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AGÄR – AGAR EN POLVO 400G.

AGÄR – AGAR EN POLVO 400G.

45,70 €

Permite la producción de productos gelificados calientes, obteniendo un resultado óptimo hasta con cantidades muy pequeñas. Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de las algas rojas marinas tipo Gelidium y Gracilaria. Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para realizar aproximadamente unas 500 raciones de carne o verduras de 100 gr.

Además, es una gran fuente de fibra con efectos positivos sobre los niveles de colesterol, con un 0% de grasas, y se puede utilizar como gelificante en dietas vegetarianas y veganas. Es un producto sin gluten y por tanto apto para celíacos.

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AROY-D BAMBU CORTADO AROY-D BAMBU CORTADO

AROY-D BAMBU CORTADO

3,40 €

INGREDIENTES: BAMBU CORTADO 52%, AGUA

ALERGENOS: NO CONTIENE

ORIGEN: TAILANDIA

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AGÄR ELASTIC – AGAR Y...

AGÄR ELASTIC – AGAR Y GELLAN EN POLVO 400G.

64,14 €

Para realizar productos gelificados duros y elásticos muy versátiles.

Se trata de una combinación de agar y gellan y, por tanto, de hidratos de carbono tipo fibra. Es ideal para gelificaciones duras y elásticas que permiten calentamiento y mucha versatilidad.Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para aproximadamente 500-800 raciones de carne o verduras de 100 gr. 

  • Se mezcla en frío con agitación fuerte y se lleva a ebullición.
  • La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC (producto gelificado caliente). Alta resistencia a la temperatura.
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AROY-D MAZORQUITAS 425G

AROY-D MAZORQUITAS 425G

3,63 €

INGREDIENTES: MAZORCAS DE MAÍZ TIERNO 54%, AGUA, SAL, REGULADOR DE ACIDEZ E330

ALERGENOS: NO CONTIENE

ORIGEN: TAILANDIA 

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MËTICEL – METILCELULOSA EN...

MËTICEL – METILCELULOSA EN POLVO 250G.

41,09 €

Es un hidrato de carbono tipo fibra derivado de la celulosa vegetal, y posee propiedades tanto espesantes como gelificantes.

A diferencia de otros gelificantes, el Mëticel gelifica al aumentar la temperatura y, cuando se enfría, pierde su gelificación y se vuelve líquido nuevamente. Esta característica es ideal para lograr purés y picados finos que se deshacen fácilmente en la boca. Es muy eficiente: Un bote de 250 gr. es suficiente para unas 1000 raciones de 100 gr. de diferentes productos.

Una aplicación interesante del Mëticel es en masas de productos para freír, como croquetas, ya que ayuda a retener el agua y evitar que se rompan durante el proceso de fritura.

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AROY-D BAMBU MITADES 540G

AROY-D BAMBU MITADES 540G

3,40 €

INGREDIENTES: BROTES DE BAMBÚ (Bambusa vulgaris) 52%, AGUA

ALERGENOS: NO CONTIENE

ORIGEN: TAILANDIA 

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KÄPPA – CARRAGENATO KAPPA...

KÄPPA – CARRAGENATO KAPPA EN POLVO 400G.

54,43 €

Es un hidrato de carbono tipo fibra, cuya rapidez de gelificación y consistencia firme y adaptable, permite “napados”, es decir, recubrimientos gelificados de otros productos..

Es un tipo de carragenato que se extrae de diferentes variedades de algas rojas, sobre todo de los tipos Chondrus crispus y Gigartina. Una vez gelificada puede soportar temperaturas de hasta 70-80 ° C. Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para aproximadamente 700 raciones de 100 gr. de verduras.

  • Se mezcla en frío con agitación fuerte y se lleva a ebullición.
  • La gelificación es muy rápida. En medios ácidos pierde parte de su capacidad gelificante.
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AROY-D JACKFRUIT VERDE 565G

AROY-D JACKFRUIT VERDE 565G

3,12 €

INGREDIENTES: JACKFRUIT VERDE 50%, AGUA, SAL, CORRECTOR DE ACIDEZ E330

ALERGENOS: NO CONTIENE

ORIGEN: TAILANDIA

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