CHILES, SAZONADORES, CONSERVAS
9,77 €
La Flor de calabaza es una flor considerada como alimento en muchas culturas del mundo incluyendo la mexicana. Al igual que su fruto (calabaza), las semillas y los tallos, la flor es comestible. Además de ser deliciosas son ricas en calcio, fósforo y potasio (ideal para personas con enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y para mujeres embarazadas).
La flor de calabaza puede ser guisado como platillo principal, un uso común son las quesadillas, tacos, sopas, ensaladas, arroces y en salsas.
Se recomienda enjuagar las flores cuidadosamente con suficiente agua limpia para eliminar la salmuera y que no se rompan.
Ingredientes: Flor de calabaza (34%) y salmuera (agua; sal; azúcar; acidificante: 0,5% de ácido cítrico; conservador: 0,1% de sorbato de potasio).
9,77 €
El Huitlacoche es una especie de hongo negruzco del maíz que se considera un manjar en México y en las altas cocinas europeas. Nuestro huitlacoche está listo para usar, condimentado y cocinado. Es de sabor ligeramente ahumado y tiene poder antioxidante y digestiva. Se le llama el caviar mexicano y la demanda del hongo huitlacoche no para de crecer.
El huitlacoche puede ser guisado como platillo principal, un uso común son las quesadillas de huitlacoche así como tacos, tamales y otros antojitos mexicanos.
Ingredientes: Huitlacoche (59%), cebolla, chile jalapeño y salmuera (agua; sal; azúcar; acidificante: 0,5% de ácido cítrico; conservador: 0,1% de sorbato de potasio).
19,99 €
Tomate verde molido de apariencia semi-espesa, con presencia de semilla.
Producto protagonista de los platillos con salsas "verdes". La salsa verde que se utiliza para el huevo verde, chilaquiles verdes y otra gran variedad de platillos. Su toque ácido hace común su preparación con cilantro, cebolla, ajo y sal. Este tomatillo verde está listo para preparar y consumir debido a que es molido.
Ingredientes: Tomate verde (60%), , acidulante: ácido cítrico* (E330).
9,42 €
Tomate verde entero de tamaño variable, sin cáscara en salmuera ligera.
Producto protagonista de los platillos con salsas "verdes". La salsa verde que se utiliza para el huevo verde, chilaquiles verdes y otra gran variedad de platillos. Su toque ácido hace común su preparación con cilantro, cebolla, ajo y sal. Este tomatillo puede triturarse para hacer salsas o partir para decorar o usar en diversos platillos.
Ingredientes: Tomate verde (60%), agua, sal yodada, azúcar, acidulante: ácido cítrico* (E330) y especias**.
24,17 €
El Chile ancho proviene del "Chile Poblano " (versión fresca). Al secarse, la textura de la piel de este chile es una piel suave, brillante y corrugada, de picor suave y sabor afrutado.
Se recomienda limpiar y quitar las semillas. Normalmente se remoja en agua caliente y se tuestan.
Es un ingrediente clave en adobos, moles y salsas para enchiladas y salsas; y en especial en el Mole Mexicano.
24,17 €
El chile morita proviene del "Chile Chilaca" (forma fresca). Tiene una piel arrugada y un color muy oscuro, casi negro. El chile pasilla se llama "pasilla" porque su piel oscura y arrugada se parece a la de las ciruelas pasas. Es suave en cuanto a su picor pero tiene mucho sabor, casi afrutado y ahumado al mismo tiempo.
Se puede usar en salsas o guisos, principalmente los que tienen una combinación de tomates y tomatillos. El chile pasilla también se usa para hacer mole poblano. Además, hago un guisado con chicharrones (chicharrón de cerdo) que tiene una salsa hecha solo con chiles pasilla, ajo y agua.
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El Chile guajillo proviene del "Chile Mirasol" (versión fresca). Al secarse, su piel es suave y brillante con un rojo intenso.
Se combina muy bien con otros chiles como el Chile Ancho, el Mulato y Chipotle. El Chile Guajillo ( le da un hermoso color rojo a muchos caldos o sopas (guisos). Se recomienda limpiar y quitar las semillas. Normalmente se remoja en agua caliente y se tuestan.
Las recetas que utilizan Chile Guajillo también incluyen; Estofado de cerdo, Asado de Boda, Enchiladas rojas, Mole de olla, Pozole rojo.
24,17 €
El chile morita proviene del "Chile Jalapeño" (forma fresca). Al secarse, obtiene una forma similar a la del chipotle pero con un color más obscuro y brillante además de tener un tamaño más reducido.
Aunque estos chiles se ahuman como los chipotle más comunes, el proceso para ellos es más corto. Si una receta solicita estos chiles y no tienes ninguno disponible, puedes usar Chipotle, en su lugar ya que provienen del mismo chile Jalapeño. Use un chile Chipotle por cada dos Chiles morita si se desea sustituir en recetas.
Puedes usar estos chiles para hacer salsas y para agregar un poco de sabor y calor a los guisos. Se usan popularmente para hacer algunas versiones de Salsa Macha.
24,14 €
Uno de los chiles más conocidos de la cocina mexicana. Rojizo, pequeño y alargado.
Se utilizan para agregar picante a las salsas y guisos de mesa, como la famosa "Salsa Taquera". Las semillas y las venas generalmente no se eliminan de estos chiles cuando se cocinan.
6,61 €
Rodajas de jalapeño de corte regular y tamaño variable con presencia de semilla.
El chile jalapeño es uno de los más comunes y versátiles de la comida mexicana y Tex-Mex. La versatilidad de su modo de empleo va desde los famosos nachos, burritos, tacos o pizza hasta platillos más elaborados como en pokés de atún o salmón donde el toque del jalapeño resulta en una exquisita combinación. ¡Es el chile más usado del mundo!
28,31 €
El chile jalapeño seco, madurado hasta reducir su tamaño para después ahumarse y aliñarse, resulta en el chile chipotle, muy usado en la cocina mexicana y que dará un sabor inconfundible a tus platillos tradicionales. Nuestro chipotle viene con cebollitas en trozo y aceite, en adobo semi-espeso.
Ingredientes: Chiles chipotle (60%), puré de tomate, cebolla, vinagre blanco (agua, ácido acético al 5%), aceite vegetal, azúcar, sal yodada, pimentón, ajo.
El Chipotle se ha puesto de moda en diversos tipos de cocina, su nota ahumada hace de su sabor interesante como guarnición o condimento. Sirve para sazonar platillos "al chipotle", elaboración de salsas, y mezclas comunes como el chipotle con mayonesa o el chipotle con mermeladas, ya se su combinación con ingredientes dulces es ideal.
9,45 €
Producto elaborado a partir de chiles poblanos, los cuales son generalmente de color verde intenso y pueden tener vetas rojas o amarillas.
El uso más frecuente es el de los chiles rellenos de queso. Otra forma de utilizarse es la elaboración de los chiles en nogada, en el cual van rellenos de atún y bañados en una salsa de nuez con granadas (típicos de septiembre). Como todos los chiles, el chile poblano puede cortarse en rajas o moler para elaborar diversas salsas. Este chile queda muy bien acompañado de arroz blanco o rojo y para sopas. Se recomienda extraer cuidadosamente los chiles y enjuagar para eliminar la salmuera antes de usar.
Ingredientes: Chiles poblanos enteros (55%) y salmuera (agua; sal; azúcar; acidificante: 0,35% de ácido cítrico y conservador: 0,1% de sorbato de potasio).
