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PËCTIN LM LOW CALORIE –...

PËCTIN LM LOW CALORIE – PECTINA LM EN POLVO 600G.

73,81 €

Se utiliza para realizar confituras, mermeladas y jaleas bajas en calorías y ecológicas. Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de cítricos o manzanas. Es un producto sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.

  • Modo de empleo: Mezclarlo con sacarosa u otros hidratos de carbono e introducir en el líquido.
  • Condiciones de gelificación: Permite condiciones de gelificación con más bajas cantidades de azúcar (sobre 24 grados Brix) y poca acidez (sobre un pH 4 o más). Mejora la gelificación si hay presencia de calcio.
  • Es un gel termorreversible.
  • Se puede utilizar para obtener elaboraciones con certificación orgánica y ecológica.
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AROY-D SOPA CURRY VERDE 400ML

AROY-D SOPA CURRY VERDE 400ML

3,81 €

INGREDIENTES: EXTRACTO DE COCO, AGUA, BAMBU, PASTA DE CURRY VERDE (CHILI VERDE, CHALOTA, CITRONELA, SAL, AJO, GALANGA, PIEL DE LIMA KAFFIR, COMINO EN POLVO, SEMILLA DE CILANTRO, CÚRCUMA) 4%, AZÚCAR,ACEITE DE SOJA, HOJA DE ALBAHACA, SAL, CHILI ROJO, HOJA DE LIMA KAFFIR

ALERGENOS: ACEITE DE SOJA

ORIGEN: TAILANDIA 

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PËCTIN LM NAPPAGE – PECTINA...

PËCTIN LM NAPPAGE – PECTINA LM AMIDADA EN POLVO 600G.

86,06 €

Para realizar napados, cremas y forrados. Hidrato de carbono tipo fibra. Se extrae de cítricos o manzanas, combinado con dextrosa para dispersar, sales para gelificación lenta y calcio que mejora el proceso. Es un producto sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.

  • Modo de empleo: Mezclar con sacarosa u otros hidratos de carbono e introducir en el líquido.
  • Condiciones de gelificación: Gelifica a 25 grados Brix, se recomienda elevarlos para mejorar resultados. Entre pH 3,5-3,7 se dan condiciones óptimas.
  • Es termorreversible. Soporta bien los procesos de congelación descongelación.
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AROY-D SOPA CURRY ROJO 400ML

AROY-D SOPA CURRY ROJO 400ML

3,81 €

INGREDIENTES: EXTRACTO DE COCO, AGUA, CALABAZA, PASTA DE CURRY ROJO (CHILI ROJO, SECO, AJO, CITRONELA, CHALOTA, SAL, GALANGA, PIEL DE LIMA KAFFIR, ESPECIAS (SEMILLA DE CILANTRO, COMINO EN POLVO)) 6%, ACEITE DE CHILI (CHILI ROJO SECO, ACEITE DE SOJA REFINADO), AZÚCAR, CHILI ROJO, HOJA DE ALBAHACA, SAL, HOJA DE LIMA KAFFIR.

ALERGENOS: ACEITE DE SOJA

ORIGEN: TAILANDIA 

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CARÖBIN – GOMA GARROFÍN EN...

CARÖBIN – GOMA GARROFÍN EN POLVO 500G.

63,09 €

Se usa como espesante en salsas o como estabilizantes y emulsionante en helados.

El Caröbin o goma garrofín es un hidrato de carbono tipo fibra, que se obtiene de las semillas de algarrobo. Polisacárido e hidrocoloide catalogado como goma vegetal galactomanano. La viscosidad del Caröbin permanece inalterable en contacto con ácidos o sal. Es dispersable tanto en líquidos fríos como calientes. Si se usa conjuntamente con Xanthän produce geles muy elásticos. Es un producto sin gluten y, por lo tanto, apto para celíacos.

  • Se mezcla en frío con fuerte agitación, se lleva a ebullición y se deja enfriar.
  • Sus propiedades espesantes la hacen ideal para hacer productos como salsas o bechamel.
  • Gelifica en presencia de Xanthän o Xanthän Instant, produciendo un gel muy elástico.
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AMBITION CARNE DE CANGREJO...

AMBITION CARNE DE CANGREJO 170G

5,14 €

INGREDIENTES: CARNE DE CANGREJO (Portunus pelagicus) 71%, AGUA, SAL, CORRECTOR DE ACIDEZ E330, CONSERVANTE E220 (SULFITOS)

ALERGENOS: CANGREJO Y SULFITOS

ORIGEN: INDONESIA 

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GÜAR – GOMA GUAR EN POLVO...

GÜAR – GOMA GUAR EN POLVO 750G.

25,48 €

Está especialmente recomendada para espesar en frío consiguiendo salsas con sabor fresco. Es la alternativa a la Xanthän para espesar en frío. Hidrato de carbono tipo fibra, del grupo de los galactomananos, utilizado en polvo como espesante y estabilizante. Por sus propiedades es un hidrocoloide. Proviene de las semillas de una planta leguminosa (Cyamopsis tetragonolobus), parecida al guisante y originaria de la India y Pakistán.

  • Se aplica a productos que tienen que someterse a altas temperaturas y, en general, como complemento de otros ingredientes espesantes.
  • En gastronomía se usa para hacer quesos frescos, helados, croquetas, salsas, productos de pastelería, confituras, jaleas, mermeladas, etc.
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SA GIANG PAN DE GAMBA (10%) SA GIANG PAN DE GAMBA (10%)

SA GIANG PAN DE GAMBA (10%)

7,51 €

INGREDIENTES: ALMIDÓN DE TAPIOCA (CONTIENE TRAZAS DE SULFITOS) 76,5%, GAMBA 10%, AZÚCAR, SAL, AJO, POTENCIADOR DEL SABOR E621, CORRECTOR DE ACIDEZ E330, GASIFICANTE E500ii

ALERGENOS: GAMBA, TRAZAS DE SULFITOS

ORIGEN: VIETNAM 

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