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RËD – CARMÍN DE COCHINILLA...

RËD – CARMÍN DE COCHINILLA EN POLVO 100G.

44,49 €

Sal sódica del quelato de aluminio del ácido carmínico.

Es un colorante preparado a partir de los cuerpos secos de las hembras del insecto Coccus Cacti o cochinilla. En cocina se utiliza por su poder colorante rojo en elaboraciones como salsas, helados, batidos, productos de pastelería u otros, sin aportar ningún sabor añadido.

Modo de empleo: Mezclar la elaboración con el Rëd y agitar. Se recomienda disolver en agua para su aplicación.

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YELLÖW – RIBOFLAVINA EN...

YELLÖW – RIBOFLAVINA EN POLVO – VITAMINA B2 80G.

63,90 €

Riboflavina en polvo – vitamina B2 es una sustancia que se obtiene de la extracción de la vitamina B2 de origen vegetal.

En cocina se utiliza por su poder colorante amarillo en elaboraciones como salsas, helados, batidos, productos de pastelería u otros, sin aportar ningún sabor añadido. También se puede utilizar para conseguir fluorescencia amarillo-verdosa en coctelería, glaseados u otros.

Modo de empleo: Mezclar la elaboración con el Yellöw y agitar. Se recomienda disolver en agua para su aplicación

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DEXTRÖSE – DEXTROSA EN...

DEXTRÖSE – DEXTROSA EN POLVO 600G.

15,69 €

Hidratos de carbono que se obtienen a partir del almidón, habitualmente del maíz.

Presente en forma natural en la fruta, miel, etc. Su poder edulcorante es de unas 0,5-0,8 veces el azúcar (sacarosa). Se utiliza en confitería, bebidas, chicles, mermeladas y en pastelería para evitar cristalizaciones en elaboraciones dulces.

  • Mezclar directamente con los ingredientes.
  • Se utiliza su propiedad como activador bacteriano en la elaboración de cerveza, en embutidos, haciendo que las bacterias actúen de forma más eficaz.
  • También se utiliza para evitar la formación de cristales de hielo en helados y como conservante para alargar la vida útil de muchos productos.
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GALLETA DE YUCA LUCULLUS...

GALLETA DE YUCA LUCULLUS 3X3CM 1KG

13,34 €

INGREDIENTES: YUCA, HARINA DE TAPIOCA, AZÚCAR, PUERRO, CHILI, SAL, PIMIENTA BLANCA, APIO, ESPECIAS

ALERGENOS: NO CONTIENE

ORIGEN: INDONESIA

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GLÜCOSE 35 – GLUCOSA EN...

GLÜCOSE 35 – GLUCOSA EN POLVO 500G.

16,99 €

Mezcla de hidratos de carbono formada por glucosa (dextrosa), maltosa, triosa y otros hidratos de carbono superiores, y utilizada como edulcorante.

Se obtiene a partir del almidón, habitualmente del maíz. Producto en polvo obtenido a partir del jarabe líquido espeso. El proceso utilizado es la atomización. Las glucosas atomizadas tienen un contenido en azúcares por encima del 20 %, (20 DE), según la UE. Esta glucosa atomizada es del 35 DE y su poder edulcorante se asocia a 0,35 veces el del azúcar.

  • Mezclar directamente los ingredientes y llevar a la temperatura propuesta.
  • Con un alto poder anti-cristalizante, resulta muy útil para productos elaborados a base de frutas
  • En la industria alimentaria se usa en confitería para la elaboración de gominolas, caramelos, chicles, y también bebidas, etc.

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GLUCÖSE SYRUP – JARABE DE...

GLUCÖSE SYRUP – JARABE DE GLUCOSA 1.2KG.

16,18 €

Líquido dulce para aplicar como ingrediente en formulaciones de pastelería, cremas, rellenos, turrones, mazapanes, etc. Se trata de una disolución acuosa purificada y concentrada de sacáridos obtenidos por hidrólisis de almidón de maíz.

Uso: Incorporarlo directamente a la receta.

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INVËRT SUGAR – AZUCAR...

INVËRT SUGAR – AZUCAR INVERTIDO 1.2KG.

15,77 €

El azúcar invertido es jarabe de glucosa (y fructosa) líquido obtenido a partir de la inversión de la sacarosa con propiedades humectantes, anticristalizantes y edulcorantes, y un alto poder fermentativo.

Características y aplicaciones: Conserva más tiernas elaboraciones de bollería. Mantiene la humedad en ganaches y trufas, además de ser anticongelante para heladería. Incorporarlo directamente a la receta

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AZUCAR DE PALMA BOTE 1KG

AZUCAR DE PALMA BOTE 1KG

11,14 €

INGREDIENTES: AZUCAR DE PALMA 80%, AZÚCAR, AGUA

ALERGENOS: NO CONTIENE

ORIGEN: TAILANDIA

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