COLMENILLA FRESCA CAJA 3KG. (PREGUNTAR POR DISPONIBILIDAD)

• Contiene trufa Aestivum, categoría primera
• Testimonio para aceites de trufa y para aplicaciones industriales
• Sin conservantes Sin colorantes
• Somos IFS Food

La trufa de verano deshidratada son hermosas hojuelas de trufa silvestre con bordes oscuros y con pequeñas vetas cremas características de la trufa de verano. 

• La senderuela (Marasmius oreades), también conocida como senderilla, moixernó o carrereta es uno de los muchos nombres vulgares por el que se conoce esta seta que crece en prados en primavera y otoño.
• La senderuela rece en praderas y pastizales. Es una seta pequeña, con un sombrero de entre 2 y 6 centímetros de diámetro, y un pie delgado y fibroso que puede alcanzar hasta 10 centímetros de altura.
• La senderuela se encuentra en prados, campos, pastizales y terrenos calcáreos, preferiblemente en lugares soleados y con poca humedad. Es una especie muy común en Europa y América del Norte.
• En España puede aparecer durante todo el año, aunque es más frecuente en primavera.

Trufa Tuber indicum entera esterilizada por calor en lata de 200 g

• El rebozuelo (Cantharellus Cibarius) es la seta fresca silvestre más exportada en el mundo, buscada por los chefs por su olor a melocotón y su sabor sutilmente picante. 
• Trabajar con la seta rebozuelo tiene dos ventajas favorecedoras que se refleja en toda la cadena de distribución: su larga vida útil y que está disponible casi todo el año.
• El rebozuelo tiene un nombre diferente en cada lugar. En España, en muchas zonas del sur se le conoce como chantarela aunque su nombre en castellano es rebozuelo, en catalán, rossinyol, vaqueta; en inglés, chanterelle; en italiano, gallinaccio.

• Llamados níscalos, robellones o rovellons en Cataluña. Son las setas comestibles más buscadas de España, a tal punto que el país lleva el título como el primer consumidor mundial.
• Seleccionamos níscalos del grupo de los lecheros (Lactarius Deliciosus) de carne anaranjada brillante va cambiando su color con manchas verdosas al recolectarlo. Quizá este hongo sea el que más se encuentra en el mercado. El níscalo de carne anaranjada salmón vibrante (Lactarius Salmonicolor), brota en el bosque a principios de septiembre. A diferencia del primero, su carne naranja siempre queda intacta, nunca reverdece y otra de sus características más importantes es su abundante leche naranja que sale al hacerle un corte con el cuchillo.

Nuestra conserva tiene deliciosas trufas de verano (Tuber Aestivum). Recogemos trufas en su mejor momento de la temporada, las rallamos y de inmediato, las hacemos en conserva. Sin más intervenciones. Todo es natural.

La brisura de trufa de verano se utiliza como un condimento que le da un suave toque de trufa a los alimentos, es decir, añade una capa de lujo al producto final. 

• Frescos y de alta calidad para tu restaurante.
  
  
• Perfecto sustituto de la pasta, sus tallos finos y delicados lo hacen parecer a espaguetis.
  
  
• El enoki (Flammulina velutipes) es un ingrediente popular en los platos clásicos japoneses, coreanos y chinos. Y en los últimos años, en Europa, los chefs están experimentando más con el enoki en sus cocinas. Se enamoran por su sabor súper suave, son fáciles de limpiar y rápidos para cocinar.
  
  
• Su cultivo se realiza con el método botella en naves oscuras, de allí su color y su forma característica.

Trufa Tuber indicum esterilizada por calor presentada en láminas, condimentada con aceite de trufa T. melanosporum, en lata de 200 g

• Conocida como Boletus Edulis, Hongos, Boletus o Ceps es una de las setas más apreciadas para consumir en fresco. 
• Somos un país con alta producción. Antes de los meses de producción nacional
• ¡España es un paraíso fúngico! Soria, Ávila, Zamora, Galicia, Extremadura y Asturias, son zonas fascinantes, por la descomunal cantidad de boletus que se puede encontrar.
• Limpiar boletus es una tarea delicada, deben ser limpiados con un pincel o un trapo húmedo. En caso de que tenga mucha tierra, se puede limpiar con muy poca agua, pero ¡ojo! no dejarlo en remojo. No queremos que absorba agua, ya que el boletus pierde sabor. 

• Potenciador de sabor
• 100% trompeta de la muerte silvestre
• Todo natural
• Vegano
• Contiene los mejores ejemplares de trompeta de la muerte con aún mejor aroma y sabor, de un suave albaricoque, dulce, delicioso y ahumado. 
• ¡Rehidrata y cocina! Cualquier receta con nata, mantequilla o crema leche hace excepcional a la trompeta de la muerte. Su textura ligera y elástica agradable se adapta muy bien. Su color que recuerda a la trufa, da una atractiva tonalidad para una reducción de salsas cremosas.  

• Potenciador de sabor
• 100% boletus silvestre
• Todo natural
• Vegano
• El boletus fresco utilizado para la deshidratación crece silvestre en las montañas. Después de las lluvias empiezan a aparecer miles de kilos de boletus perfectos desde finales de verano hasta finales de otoño.
• Las calidades de boletus deshidratado se definen desde la carne más blanca y libre de imperfecciones a la más oscura y más económica de los boletus. Puedes comprar boletus deshidratado de diferentes calidades y precios para agregar a tus productos.

• Potenciador de sabor
• 100% natural
• Vegano
• La senderilla con su pequeño sombrero guarda un enorme aroma y sabor dulce, almendrado. Es una de las setas favoritas de los chefs para guisar y estofar platos con carne. Añádelo a las sopas, guisos, tortillas y a todo lo que quieras. 
• La senderilla deshidratada está presente en grandes restaurantes franceses, popular  también la cocina tradicional catalana con el famoso guiso fricandó. En repostería también lo usan por su dulzor para elaborar galletas. El agua de remojo puedes utilizarla para la misma receta que estás preparando o resérvala para reducciones. Si hay arenilla, puedes colarla.

Perrochico deshidratado en bolsa de 500g

• Conocida como la trompeta de la muerte (craterellus cornucopioides) o trompeta negra es una seta con una gran cultura de consumo en todo el mundo. 
• Su forma es como una trompeta o un gramófono y su color oscuro hace que cueste encontrarlas en el bosque, crece en la sombra de los arbustos y se camufla entre las hojas secas y el pasto verde. Aunque una vez que encuentras una, de pronto empiezan a aparecer muchas más. 
• Sabor profundo y con olor a terruño del bosque, donde fue recolectado. 
• La trompeta negra se recolecta en otoño, de octubre a diciembre. Generalmente, sus campañas son largas y abundantes. 
• La trompeta tiene la carne muy delicada y ligeramente fibrosa. 
• Se valora comprar trompeta de tamaño grande y entera. No se puede laminar porque su textura es fina como un papel.

• Saludable y fácil de cocinar. Sus pequeños tallos largos se saltean en minutos. 
  
  
• Larga vida útil. 10 días en la nevera y sigue manteniéndose fresca.
  
  
• El shimeji blanco (Hypsizygus marmoreus) es uno de los hongos más sabrosos, llenos de umami, sabe dulce casi como la nuez y su textura es crujiente.
  
  
• Crecen con sustrato, emergiendo en la boca de una botella como bouquets de hongos de fino tallo unidos en su base. Son criados en invernaderos oscuros, de allí su color blanco.

Tuber Aestivum, jugo de tuber aestivum, aroma de Trufa Negra y sal.