SETA CARDO SILVESTRE FRESCA CAJA 3KG. (PREGUNTAR POR DISPONIBILIDAD)

• La Cantharellus lutescens (su nombre científico) es una seta que se parece a una flor, de color amarillo a naranja, se camufla muy bien entre las hojas y las ramas secas. Para recogerlas, sólo se tira de su pie y se corta con las manos o con una tijera como si fuera una flor pero de otoño. Si las hueles notarás un placentero olor afrutado, y a un vino muy suave.
• En cuanto a su textura es fina, poco carnosa, elástica y fibrosa, son excelentes para recetas vegetarianas.
• La Cantharellus lutescens (su nombre científico) es una seta que se parece a una flor, es muy bonita, de color amarillo a naranja, se camufla muy bien entre las hojas y las ramas secas.
• Incluso escucharás que le llaman camagroc, brota en los pinares húmedos, y crece fuerte en otoño e invierno, incluso con heladas. 

• Realizado mediante proceso de liofilización
• Contiene trufa de verano (Tuber Aestivum) de categoría primera
• Sin conservantes ni colorantes

Amanita Caesarea deshidratada en bolsa de 500g. Esta seta también se conoce como huevo de rey u ou de reig.

• Contiene trufa Aestivum, categoría primera
• Testimonio para aceites de trufa y para aplicaciones industriales
• Sin conservantes Sin colorantes
• Somos IFS Food

La trufa de verano deshidratada son hermosas hojuelas de trufa silvestre con bordes oscuros y con pequeñas vetas cremas características de la trufa de verano. 

El jugo de trufa negra se obtiene de hervir trufas melanosporum frescas y esa esencia líquida resultante de la cocción es lo que se llama jugo.

En otras palabras, es un concentrado lleno de sabor de una trufa real, de color negro a marrón luminoso que hace recordar al color de la salsa de soja. En Francia, le llaman cuisson.

Nunca olvidarás el jugo de trufa fundido en las salsas. Le da un color y sabor trufado increíble a la salsa holandesa, mayonesas, rossini, beurre blanc o la clásica périgourdine, así como a las vinagretas, sirve también para infusionarla con otros productos, condimentar purés o incluso, aromatizar carnes.

Trufa Tuber indicum entera esterilizada por calor en lata de 200 g

Trufa Tuber indicum esterilizada por calor presentada en láminas.

Trufa Tuber indicum esterilizada por calor presentada en láminas, condimentada con aceite de trufa T. melanosporum, en lata de 200 g

• Saludable y fácil de cocinar. Sus pequeños tallos largos se saltean en minutos. 
  
  
• Larga vida útil. 10 días en la nevera y sigue manteniéndose fresca.
  
  
• El shimeji blanco (Hypsizygus marmoreus) es uno de los hongos más sabrosos, llenos de umami, sabe dulce casi como la nuez y su textura es crujiente.
  
  
• Crecen con sustrato, emergiendo en la boca de una botella como bouquets de hongos de fino tallo unidos en su base. Son criados en invernaderos oscuros, de allí su color blanco.

• Realizado mediante proceso de liofilización
• Contiene trufa negra (Tuber Melanosporum) de categoría primera
• Sin conservantes ni colorantes

Tanto la liofilización como la deshidratación son procesos para eliminar el agua de los alimentos y otros materiales, pero utilizan métodos diferentes y tienen distintas aplicaciones.

La liofilización preserva mejor la calidad y las características originales de los alimentos y otros materiales que la deshidratación: la trufa negra liofilizada es una alternativa práctica y de alta calidad a la trufa fresca, que ofrece una mayor durabilidad, conservación del sabor y aroma, mayor concentración de nutrientes y versatilidad en su uso. 

Shiitake deshidratado en BOLSA de plástico de 500g 

• Frescos y de alta calidad para tu restaurante.
  
  
• Perfecto sustituto de la pasta, sus tallos finos y delicados lo hacen parecer a espaguetis.
  
  
• El enoki (Flammulina velutipes) es un ingrediente popular en los platos clásicos japoneses, coreanos y chinos. Y en los últimos años, en Europa, los chefs están experimentando más con el enoki en sus cocinas. Se enamoran por su sabor súper suave, son fáciles de limpiar y rápidos para cocinar.
  
  
• Su cultivo se realiza con el método botella en naves oscuras, de allí su color y su forma característica.

• Contiene Trufa Negra (Tuber Melanosporum)
• Libre de gluten
• Sin conservantes Sin colorantes
• Somos IFS Food

La famosa tartufata combina trufas negras y champiñones picados mezclados con aceite de oliva. Resultando una deliciosa crema de trufa de sabor terroso intenso para untar canapés, picatostes, bruschetta y para aliñar pastas, rellenar lasaña o pastas al horno. 

Ingredientes:

56% Champiñones (Agaricus bisporus) 
30% Aceite de oliva virgen extra 
2% Pistachos
2% Trufa negra (Tuber melanosporum) 
2% Trufa negra de invierno (Tuber brumale)
0,4% Trozos de setas (Boletus edulis y anteriores mencionados)
Sal
Aroma

Fragmentos de boletus silvestre deshidratado en láminas finas en bolsa de 1 kg, origen Europa.

• Saludable y fácil de cocinar. Sus pequeños tallos largos se saltean en minutos. 
  
  
• Larga vida útil. 10 días en la nevera y sigue manteniéndose fresca.
  
  
• El shimeji marrón (Hypsizygus marmoreus) es uno de los hongos más sabrosos, llenos de umami, sabe dulce casi como la nuez y su textura es crujiente.
  
  
• Crecen con sustrato, emergiendo en la boca de una botella como bouquets de hongos de fino tallo unidos en su base.

• Potenciador de sabor
• 100% trompeta de la muerte silvestre
• Todo natural
• Vegano
• Contiene los mejores ejemplares de trompeta de la muerte con aún mejor aroma y sabor, de un suave albaricoque, dulce, delicioso y ahumado. 
• ¡Rehidrata y cocina! Cualquier receta con nata, mantequilla o crema leche hace excepcional a la trompeta de la muerte. Su textura ligera y elástica agradable se adapta muy bien. Su color que recuerda a la trufa, da una atractiva tonalidad para una reducción de salsas cremosas.