BRISURA TRUFA VERANO LATA 200G.

• Realizado mediante proceso de liofilización
• Contiene trufa negra (Tuber Melanosporum) de categoría primera
• Sin conservantes ni colorantes

Tanto la liofilización como la deshidratación son procesos para eliminar el agua de los alimentos y otros materiales, pero utilizan métodos diferentes y tienen distintas aplicaciones.

La liofilización preserva mejor la calidad y las características originales de los alimentos y otros materiales que la deshidratación: la trufa negra liofilizada es una alternativa práctica y de alta calidad a la trufa fresca, que ofrece una mayor durabilidad, conservación del sabor y aroma, mayor concentración de nutrientes y versatilidad en su uso. 

• El rebozuelo (Cantharellus Cibarius) es la seta fresca silvestre más exportada en el mundo, buscada por los chefs por su olor a melocotón y su sabor sutilmente picante. 
• Trabajar con la seta rebozuelo tiene dos ventajas favorecedoras que se refleja en toda la cadena de distribución: su larga vida útil y que está disponible casi todo el año.
• El rebozuelo tiene un nombre diferente en cada lugar. En España, en muchas zonas del sur se le conoce como chantarela aunque su nombre en castellano es rebozuelo, en catalán, rossinyol, vaqueta; en inglés, chanterelle; en italiano, gallinaccio.

Trufa Tuber indicum esterilizada por calor presentada en láminas, condimentada con aceite de trufa T. melanosporum, en lata de 200 g

La brisura o ralladura de trufa de invierno contiene únicamente su propio jugo y sal. Todo es natural. Para usarla, coge una cuchara de brisura y mézclala con sus elaboraciones, o directamente decora el plato terminado. 

La brisura de trufa de invierno está hecha de deliciosas trufas maduras Melanosporum. Recogemos las mejores trufas de España y las hacemos conserva. Cuando abras la lata, sentirás todo el aroma y sabor de las trufas frescas que permanecieron guardadas desde su cosecha. Así también, nos aseguramos de tener trufa todos los meses del año. 

• Potenciador de sabor
• 100% boletus silvestre
• Todo natural
• Vegano
• El boletus fresco utilizado para la deshidratación crece silvestre en las montañas. Después de las lluvias empiezan a aparecer miles de kilos de boletus perfectos desde finales de verano hasta finales de otoño.
• Las calidades de boletus deshidratado se definen desde la carne más blanca y libre de imperfecciones a la más oscura y más económica de los boletus. Puedes comprar boletus deshidratado de diferentes calidades y precios para agregar a tus productos.

 Son silvestres, crecen bajo viejos árboles o en suelos que han sido alterados por un incendio forestal. Puede sonar extraño, pero los recolectores notan que se empiezan a reproducir en mayor cantidad en estos lugares. Sin embargo, no hay una explicación a ciencia cierta de por qué sucede este fenómeno.

• Para describir su sombrero la comparan con un panal de abejas, hay quien hace la similitud a un árbol pequeño y hay comparaciones más imaginativas que la definen como pequeños extraterrestres. La seta colmenilla tiene su propio reino. 
• La colmenilla tiene un olor que evoca a una mezcla de tierra y naturaleza y también a dulce, sobre todo cuando están frescas, pero hay quienes lo definen también con un fuerte olor a hongos. En el paladar, sabe a frutos secos y tiene algo de ahumado. 

Setas de cardo frescas, cultivadas de manera orgánica y cosechadas en su punto óptimo de madurez.

La seta de cardo (Pleurotus Eryngii) cultivada se cría en botellas de vidrio de boca ancha, en sustrato de paja de cereales. Este método de cultivo se realiza en interiores y a oscuras para que el hongo adquiera su característico tronco grueso y su pequeño sombrero.

• Es un producto económico y ahorra tiempo en la cocina. Están casi limpias porque no tienen insectos ni tierra escondida en sus láminas, por ser una seta de cultivo.
  
  
• La seta de cardo es fácil de cocinar y rendidoras, son setas grandes y carnosas que se suelen consumir en láminas. Su aspecto es parecido al boletus, de color blanco cremoso, huele a harina con sabor suave.

• Potenciador de sabor
• 100% trompeta de la muerte silvestre
• Todo natural
• Vegano
• Contiene los mejores ejemplares de trompeta de la muerte con aún mejor aroma y sabor, de un suave albaricoque, dulce, delicioso y ahumado. 
• ¡Rehidrata y cocina! Cualquier receta con nata, mantequilla o crema leche hace excepcional a la trompeta de la muerte. Su textura ligera y elástica agradable se adapta muy bien. Su color que recuerda a la trufa, da una atractiva tonalidad para una reducción de salsas cremosas.  

Si quieres impulsar la productividad en tu cocina, la peladura de trufa de verano es una verdadera ayuda para emplatar en segundos. Imagina que tienes que preparar bandejas de cientos de canapés para un evento. Solo tienes que abrir la lata, sacar las finas láminas de trufa de verano y con unas pinzas ponerlas encima de los canapés. 

Ahorrarás tiempo, saltándote el paso de ir haciendo lámina, tras lámina para un canapé. Saca los aperitivos bandeja tras bandeja y sin retraso. La peladura de trufa de verano es lo que siempre necesitaste.

La peladura de trufa de verano está laminada tan finamente como si fuera una hoja de papel y bañada con su propio jugo que las cubre. Su aroma delicado a avellana, a nuez moscada o maní es valorado en la alta cocina

• Aceite de oliva virgen extra Arbequina
• Potenciador de sabor de trufa blanca (Tuber Magnatum)
• Certificado con el sello IFS Food

El aceite de oliva virgen extra arbequina de cosecha tardía es extraído de las mejores aceitunas maduras cultivadas en España, de sabor suave y olor afrutado de manzana, plátano o almendra, combina a la perfección con el aroma delicado de la trufa blanca

El aceite de oliva de trufa blanca (Tuber Magnatum) da mucho sabor a todo lo que toca. Puedes verterlo antes de servir en purés, gnocchi, pescados a la parrilla, sopas, pastas o una crema de calabaza. 

Ingredientes: 99,8% Aceite de oliva virgen extra y 0,2% aroma a trufa blanca Tuber Magnatum.

Fragmentos de boletus silvestre deshidratado en láminas finas en bolsa de 1 kg, origen Europa.

Al natural huele y sabe a masa cruda de pan. Cocinada es deliciosa.  El perrechico, perrochico, seta de San Jorge o  moixeró es la estrella de las cremas, el ingrediente mimado de la alta cocina y la omnipresente en muchos recetarios europeos

es blanca, de contextura gruesa y con un sombrero carnoso. Puede ser que su aspecto se vea sencillo como un champiñón común pero su nombre científico le hace más justicia, calocybe gambosa significa cabeza bonita con pie voluminoso. 

Lo más curioso es que es una seta que puede crecer como en el pasto del bosque o como en el borde de una carretera, va creando círculos como si alguien lo hubiera plantado a propósito, pero es completamente cosa de la madre naturaleza.

• Llamados níscalos, robellones o rovellons en Cataluña. Son las setas comestibles más buscadas de España, a tal punto que el país lleva el título como el primer consumidor mundial.
• Seleccionamos níscalos del grupo de los lecheros (Lactarius Deliciosus) de carne anaranjada brillante va cambiando su color con manchas verdosas al recolectarlo. Quizá este hongo sea el que más se encuentra en el mercado. El níscalo de carne anaranjada salmón vibrante (Lactarius Salmonicolor), brota en el bosque a principios de septiembre. A diferencia del primero, su carne naranja siempre queda intacta, nunca reverdece y otra de sus características más importantes es su abundante leche naranja que sale al hacerle un corte con el cuchillo.

El carpaccio de trufa son láminas finas y grandes con bordes crujientes, aceite de oliva extra virgen con aroma de trufa negra Melanosporum, y un punto de sal. Deliciosa.

Para jugosos filete de carne con deliciosos trozos de carpaccio de trufa.
Pasta fresca con carpaccio de trufa.
Pan tostado con huevos revueltos y rebanadas de carpaccio de trufa.

Ingredientes: Tuber aestivum silvestre, aceite de oliva virgen extra con aroma de Tuber melanosporum y sal.