TRUFA NEGRA LIOFILIZADA 1KG.

Si quieres impulsar la productividad en tu cocina, la peladura de trufa de verano es una verdadera ayuda para emplatar en segundos. Imagina que tienes que preparar bandejas de cientos de canapés para un evento. Solo tienes que abrir la lata, sacar las finas láminas de trufa de verano y con unas pinzas ponerlas encima de los canapés. 

Ahorrarás tiempo, saltándote el paso de ir haciendo lámina, tras lámina para un canapé. Saca los aperitivos bandeja tras bandeja y sin retraso. La peladura de trufa de verano es lo que siempre necesitaste.

La peladura de trufa de verano está laminada tan finamente como si fuera una hoja de papel y bañada con su propio jugo que las cubre. Su aroma delicado a avellana, a nuez moscada o maní es valorado en la alta cocina

Perrochico deshidratado en bolsa de 500g

• Frescos y de alta calidad para tu restaurante.
  
  
• Perfecto sustituto de la pasta, sus tallos finos y delicados lo hacen parecer a espaguetis.
  
  
• El enoki (Flammulina velutipes) es un ingrediente popular en los platos clásicos japoneses, coreanos y chinos. Y en los últimos años, en Europa, los chefs están experimentando más con el enoki en sus cocinas. Se enamoran por su sabor súper suave, son fáciles de limpiar y rápidos para cocinar.
  
  
• Su cultivo se realiza con el método botella en naves oscuras, de allí su color y su forma característica.

• Potenciador de sabor
• 100% natural
• Libre de gluten
• Vegano
• Surtido económico de setas silvestres y cultivadas deshidratadas, de buena calidad. Incluye seta de cardo, trompeta negra, shiitake, rebozuelo y perretxiko. Todos deshidratados naturalmente, libres de conservantes y aromatizantes.
• Recuerda que 500 g de setas deshidratadas equivale 1000 g de setas frescas. Cuando lo hidratas, ¡doblan su tamaño!. Un poco rinde mucho. Ideal para pasta, platos de carne, woks, risottos, guisos, cremas de setas y todo lo que quieras.
• Una vez hidratadas se puede utilizar como si fueran setas frescas. El agua de la hidratación concentra el sabor de la seta y se puede utilizar para enriquecer el gusto de diferentes platos. También se pueden añadir las setas secas directo a la olla de guisos, cremas y sopas. 

El jugo de trufa negra se obtiene de hervir trufas melanosporum frescas y esa esencia líquida resultante de la cocción es lo que se llama jugo.

En otras palabras, es un concentrado lleno de sabor de una trufa real, de color negro a marrón luminoso que hace recordar al color de la salsa de soja. En Francia, le llaman cuisson.

Nunca olvidarás el jugo de trufa fundido en las salsas. Le da un color y sabor trufado increíble a la salsa holandesa, mayonesas, rossini, beurre blanc o la clásica périgourdine, así como a las vinagretas, sirve también para infusionarla con otros productos, condimentar purés o incluso, aromatizar carnes.

• Conocida como Boletus Edulis, Hongos, Boletus o Ceps es una de las setas más apreciadas para consumir en fresco. 
• Somos un país con alta producción. Antes de los meses de producción nacional
• ¡España es un paraíso fúngico! Soria, Ávila, Zamora, Galicia, Extremadura y Asturias, son zonas fascinantes, por la descomunal cantidad de boletus que se puede encontrar.
• Limpiar boletus es una tarea delicada, deben ser limpiados con un pincel o un trapo húmedo. En caso de que tenga mucha tierra, se puede limpiar con muy poca agua, pero ¡ojo! no dejarlo en remojo. No queremos que absorba agua, ya que el boletus pierde sabor. 

La lata de peladura de trufa es ideal para almacenar y usar en cocinas profesionales.

Si te gusta la trufa de invierno, te encantará la versión de peladura de trufa negra envasada al vacío con su propio jugo, sal y nada más 0,000000. Tan pronto la abras notarás su olor intenso. Y en boca, deja todo el sabor de la trufa. Es un producto increíble, incluso más aromático que la brisura.

Son finas láminas de trufa de alta calidad cortadas con toda su capa exterior y hervida en agua.

• Te ahorra un poco de trabajo en la cocina, ¡ya vienen cortadas!
• Es un excelente sustituto de la trufa fresca para elaborar y rematar platos a buen precio.
• Se puede cocinar. Tienes la opción de experimentar con recetas que no se podrían realizar con una trufa fresca, que se come cruda y rallada sobre huevos o pasta.

Fragmentos de boletus silvestre deshidratado en láminas finas en bolsa de 1 kg, origen Europa.

Trufa Tuber indicum esterilizada por calor presentada en forma de puré condimentada con aceite de trufa T. melanosporum en lata de 200 g

• 100% trufa de verano (Tuber Aestivum)
• Primera cocción de la trufa de verano
• Trufa de verano de calidad extra
• Respaldado por el sello internacional de seguridad alimentaria IFS Food
• Libre de preservantes y conservantes
• Producto de España

Auténtica trufa de invierno entera en conserva. Le damos vida a la trufa de invierno para que esté disponible para ti todos los meses del año.

Ten reservadas trufas en conservas en tus estantes, si tienes un día lento en la cocina y quieres dar umami a tus platos, abre la lata y agrégalas rápido a pastas frescas, haz salsas o coloca láminas encima de las tostadas.

Si sólo usas parte de la trufa, ponlo en la nevera, hasta que la vuelvas a necesitar. 

En cuanto a la textura de la trufa en conserva, se ablanda un poco por la cocción, pero sigue lo suficientemente firme para laminar o rallar con facilidad. Se usa exactamente igual que si fuera una trufa fresca. 

• Realizado mediante proceso de liofilización
• Contiene trufa de verano (Tuber Aestivum) de categoría primera
• Sin conservantes ni colorantes

• Potenciador de sabor
• 100% natural
• Vegano
• La senderilla con su pequeño sombrero guarda un enorme aroma y sabor dulce, almendrado. Es una de las setas favoritas de los chefs para guisar y estofar platos con carne. Añádelo a las sopas, guisos, tortillas y a todo lo que quieras. 
• La senderilla deshidratada está presente en grandes restaurantes franceses, popular  también la cocina tradicional catalana con el famoso guiso fricandó. En repostería también lo usan por su dulzor para elaborar galletas. El agua de remojo puedes utilizarla para la misma receta que estás preparando o resérvala para reducciones. Si hay arenilla, puedes colarla.

Rebozuelo deshidratado en bolsa de 500g.