

BRISURA DE BOLETUS DESHIDRATADO 1KG.
Fragmentos de boletus silvestre deshidratado en láminas finas en bolsa de 1 kg, origen Europa.
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JUGO TRUFA VERANO LATA 400ML.
- 100% trufa de verano (Tuber Aestivum)
- Primera cocción de la trufa de verano
- Trufa de verano de calidad extra
- Respaldado por el sello internacional de seguridad alimentaria IFS Food
- Libre de preservantes y conservantes
- Producto de España
PELADURA TRUFA NEGRA LATA 200G.
La lata de peladura de trufa es ideal para almacenar y usar en cocinas profesionales.
Si te gusta la trufa de invierno, te encantará la versión de peladura de trufa negra envasada al vacío con su propio jugo, sal y nada más 0,000000. Tan pronto la abras notarás su olor intenso. Y en boca, deja todo el sabor de la trufa. Es un producto increíble, incluso más aromático que la brisura.
Son finas láminas de trufa de alta calidad cortadas con toda su capa exterior y hervida en agua.
- Te ahorra un poco de trabajo en la cocina, ¡ya vienen cortadas!
- Es un excelente sustituto de la trufa fresca para elaborar y rematar platos a buen precio.
- Se puede cocinar. Tienes la opción de experimentar con recetas que no se podrían realizar con una trufa fresca, que se come cruda y rallada sobre huevos o pasta.
REBOZUELO SILVESTRE FRESCO CAJA 3KG. (PREGUNTAR POR DISPONIBILIDAD)
- El rebozuelo (Cantharellus Cibarius) es la seta fresca silvestre más exportada en el mundo, buscada por los chefs por su olor a melocotón y su sabor sutilmente picante.
- Trabajar con la seta rebozuelo tiene dos ventajas favorecedoras que se refleja en toda la cadena de distribución: su larga vida útil y que está disponible casi todo el año.
- El rebozuelo tiene un nombre diferente en cada lugar. En España, en muchas zonas del sur se le conoce como chantarela aunque su nombre en castellano es rebozuelo, en catalán, rossinyol, vaqueta; en inglés, chanterelle; en italiano, gallinaccio.
BRISURA TRUFA VERANO CON AROMA TRUFA NEGRA 200G.
Tuber Aestivum, jugo de tuber aestivum, aroma de Trufa Negra y sal.
TRUFA INDICUM ENTERA LATA 200G.
Trufa Tuber indicum entera esterilizada por calor en lata de 200 g
LENGUA DE VACA SILVESTRE FRESCA CAJA 3KG. (PREGUNTAR POR DISPONIBILIDAD)
- La seta lengua de vaca es altamente buscada en los mercados europeos. España es un gran productor, el 90% de la producción nacional se exporta a toda Europa.
- La seta lengua de vaca no tiene las particulares láminas debajo del sombrero, en cambio tiene púas o agujitas tan frágiles que si las tocas con los dedos se quiebran literalmente, tienen color crema en su juventud, pero son más rosa salmón con la madurez.
- Muchos lo comparan con el sabor del rebozuelo, ambas son algo picantes, pero se diferencian porque el rebozuelo es afrutado y la lengua de vaca sabe a nuez. Aunque su sabor va cambiando, cuando está madura es agria, pero sigue conservando el buen gusto al paladar.
ANGULA DE MONTE SILVESTRE FRESCA CAJA 3KG. (PREGUNTAR POR DISPONIBILIDAD)
- La Cantharellus lutescens (su nombre científico) es una seta que se parece a una flor, de color amarillo a naranja, se camufla muy bien entre las hojas y las ramas secas. Para recogerlas, sólo se tira de su pie y se corta con las manos o con una tijera como si fuera una flor pero de otoño. Si las hueles notarás un placentero olor afrutado, y a un vino muy suave.
- En cuanto a su textura es fina, poco carnosa, elástica y fibrosa, son excelentes para recetas vegetarianas.
- La Cantharellus lutescens (su nombre científico) es una seta que se parece a una flor, es muy bonita, de color amarillo a naranja, se camufla muy bien entre las hojas y las ramas secas.
- Incluso escucharás que le llaman camagroc, brota en los pinares húmedos, y crece fuerte en otoño e invierno, incluso con heladas.
NISCALO SILVESTRE FRESCO CAJA 3KG. (PREGUNTAR POR DISPONIBILIDAD)
- Llamados níscalos, robellones o rovellons en Cataluña. Son las setas comestibles más buscadas de España, a tal punto que el país lleva el título como el primer consumidor mundial.
- Seleccionamos níscalos del grupo de los lecheros (Lactarius Deliciosus) de carne anaranjada brillante va cambiando su color con manchas verdosas al recolectarlo. Quizá este hongo sea el que más se encuentra en el mercado. El níscalo de carne anaranjada salmón vibrante (Lactarius Salmonicolor), brota en el bosque a principios de septiembre. A diferencia del primero, su carne naranja siempre queda intacta, nunca reverdece y otra de sus características más importantes es su abundante leche naranja que sale al hacerle un corte con el cuchillo.
SENDERILLA SILVESTRE DESHIDRATADA 500G.
- Potenciador de sabor
- 100% natural
- Vegano
- La senderilla con su pequeño sombrero guarda un enorme aroma y sabor dulce, almendrado. Es una de las setas favoritas de los chefs para guisar y estofar platos con carne. Añádelo a las sopas, guisos, tortillas y a todo lo que quieras.
- La senderilla deshidratada está presente en grandes restaurantes franceses, popular también la cocina tradicional catalana con el famoso guiso fricandó. En repostería también lo usan por su dulzor para elaborar galletas. El agua de remojo puedes utilizarla para la misma receta que estás preparando o resérvala para reducciones. Si hay arenilla, puedes colarla.
COLMENILLA FRESCA CAJA 3KG. (PREGUNTAR POR DISPONIBILIDAD)
Son silvestres, crecen bajo viejos árboles o en suelos que han sido alterados por un incendio forestal. Puede sonar extraño, pero los recolectores notan que se empiezan a reproducir en mayor cantidad en estos lugares. Sin embargo, no hay una explicación a ciencia cierta de por qué sucede este fenómeno.
- Para describir su sombrero la comparan con un panal de abejas, hay quien hace la similitud a un árbol pequeño y hay comparaciones más imaginativas que la definen como pequeños extraterrestres. La seta colmenilla tiene su propio reino.
- La colmenilla tiene un olor que evoca a una mezcla de tierra y naturaleza y también a dulce, sobre todo cuando están frescas, pero hay quienes lo definen también con un fuerte olor a hongos. En el paladar, sabe a frutos secos y tiene algo de ahumado.
GULA DE MONTE SILVESTRE FRESCA CAJA 3KG. (PREGUNTAR POR DISPONIBILIDAD)
Es un hongo fino que tiene poca carne. Esto puede sonar a una desventaja, pero se puede cocinar fresco como si fueran gulas de mar, de hecho, comparten la misma receta con ajo y guindilla. También equilibra platos de carnes y pescados. Da mucho sabor a los guisos en conserva o deshidratada.
- La cantharellus tubaeformis, también se llama gula de monte como la lutescens. Además, son parientes y visualmente iguales. He aquí la confusión. La clave para diferenciarlas es mirar debajo de su sombrero, ésta tiene venas ramificadas muy marcadas. En cambio, la lutescens es casi lisa, con venas que apenas se ven.
- Esperamos las lluvias de otoño para que este hongo empiece a brotar en abundancia bajo los pinos, robles, abetos y castaños.
AMANITA CESAREA - HUEVO DE REY FRESCA CAJA 3KG. (PREGUNTAR POR DISPONIBILIDAD)
Es la reina de las setas, la más mágica que podemos consumir en fresco, la más buscada y popular en Europa, sobre todo en Francia
Impresiona mucho la primera vez que ves a un huevo de rey en el campo porque es cómo salir a la granja a desenterrar los huevos de las gallinas, sobre todo las especies más jóvenes, son literales, como huevos.
El nombre científico de huevo de rey es Amanita Caesarea, que significa, la seta del César.
Su carne es blanca y su pie entre crema y amarillo parecida a una yemita de huevo, su sabor es dulce como a una nuez y su aroma delicado y agradable.
Es totalmente silvestre, única porque no se puede cultivar. Su campaña es breve, cuando disponemos de ellas se comercializan rápido
BRISURA TRUFA INDICUM LATA 200G.
Brisura de trufa Tuber indicum esterilizada por calor en lata de 200 g

Fragmentos de boletus silvestre deshidratado en láminas finas en bolsa de 1 kg, origen Europa.
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