TRUFA INDICUM ENTERA LATA 200G.

Trufa Tuber indicum esterilizada por calor presentada en láminas.

Trufa Indicum deshidratada en láminas a granel

• La senderuela (Marasmius oreades), también conocida como senderilla, moixernó o carrereta es uno de los muchos nombres vulgares por el que se conoce esta seta que crece en prados en primavera y otoño.
• La senderuela rece en praderas y pastizales. Es una seta pequeña, con un sombrero de entre 2 y 6 centímetros de diámetro, y un pie delgado y fibroso que puede alcanzar hasta 10 centímetros de altura.
• La senderuela se encuentra en prados, campos, pastizales y terrenos calcáreos, preferiblemente en lugares soleados y con poca humedad. Es una especie muy común en Europa y América del Norte.
• En España puede aparecer durante todo el año, aunque es más frecuente en primavera.

Amanita Caesarea deshidratada en bolsa de 500g. Esta seta también se conoce como huevo de rey u ou de reig.

• Contiene trufa de verano (Tuber Aestivum)
• Libre de gluten
• Sin conservantes Sin colorantes
• Somos IFS Food

La fina salsa tartufata combina deliciosa trufa de verano, champiñones picados y aceitunas mezclados con aceite de girasol y aceite de oliva Virgen Extra. La preparación de la crema de trufa añade aroma extra a los embutidos, quesos, tagliatelle, rigatoni y penne. Sólo tienes que revolver al final de la cocción. También puedes usar la tartufata para untar tostadas o pan en rodajas con queso, jamón y salsa de trufa por encima. 

Ingredientes:

Champiñon cultivado (Agaricus bisporus)
Aceite de girasol
Aceite de Oliva Virgen Extra
5% Trufa de Verano (Tuber aestivum)
Aceitunas negras (aceitunas, sal, estabilizante: gluconato ferroso E579)
Sal
Aroma
Puede contener trazas o esporas del género Tuber spp.

• Realizado mediante proceso de liofilización
• Contiene trufa negra (Tuber Melanosporum) de categoría primera
• Sin conservantes ni colorantes

Tanto la liofilización como la deshidratación son procesos para eliminar el agua de los alimentos y otros materiales, pero utilizan métodos diferentes y tienen distintas aplicaciones.

La liofilización preserva mejor la calidad y las características originales de los alimentos y otros materiales que la deshidratación: la trufa negra liofilizada es una alternativa práctica y de alta calidad a la trufa fresca, que ofrece una mayor durabilidad, conservación del sabor y aroma, mayor concentración de nutrientes y versatilidad en su uso. 

El aceite de oliva virgen extra Arbequina de cosecha tardía está hecho con aceitunas maduras, de sabor delicado y poco picante, infusionado con aroma de trufa de invierno.

• Aceite de oliva virgen extra Arbequina
• Potenciador de sabor de trufa negra
• Certificado con el sello IFS Food

Ingredientes: 99,8% Aceite de oliva virgen extra y 0,2% aroma a trufa negra.

Es la reina de las setas, la más mágica que podemos consumir en fresco, la más buscada y popular en Europa, sobre todo en Francia

Impresiona mucho la primera vez que ves a un huevo de rey en el campo porque es cómo salir a la granja a desenterrar los huevos de las gallinas, sobre todo las especies más jóvenes, son literales, como huevos.

 El nombre científico de huevo de rey es Amanita Caesarea, que significa, la seta del César.

Su carne es blanca y su pie entre crema y amarillo parecida a una yemita de huevo, su sabor es dulce como a una nuez y su aroma delicado y agradable. 

Es totalmente silvestre, única porque no se puede cultivar. Su campaña es breve, cuando disponemos de ellas se comercializan rápido 

• El rebozuelo (Cantharellus Cibarius) es la seta fresca silvestre más exportada en el mundo, buscada por los chefs por su olor a melocotón y su sabor sutilmente picante. 
• Trabajar con la seta rebozuelo tiene dos ventajas favorecedoras que se refleja en toda la cadena de distribución: su larga vida útil y que está disponible casi todo el año.
• El rebozuelo tiene un nombre diferente en cada lugar. En España, en muchas zonas del sur se le conoce como chantarela aunque su nombre en castellano es rebozuelo, en catalán, rossinyol, vaqueta; en inglés, chanterelle; en italiano, gallinaccio.

Setas de cardo frescas, cultivadas de manera orgánica y cosechadas en su punto óptimo de madurez.

La seta de cardo (Pleurotus Eryngii) cultivada se cría en botellas de vidrio de boca ancha, en sustrato de paja de cereales. Este método de cultivo se realiza en interiores y a oscuras para que el hongo adquiera su característico tronco grueso y su pequeño sombrero.

• Es un producto económico y ahorra tiempo en la cocina. Están casi limpias porque no tienen insectos ni tierra escondida en sus láminas, por ser una seta de cultivo.
  
  
• La seta de cardo es fácil de cocinar y rendidoras, son setas grandes y carnosas que se suelen consumir en láminas. Su aspecto es parecido al boletus, de color blanco cremoso, huele a harina con sabor suave.

Nuestra trufa de verano en conserva contiene gran aroma y sabor en una lata grande. 

Cualquier plato que prepares con la trufa fresca, la trufa en conserva lo hace mejor. Te preguntas ¿Por qué? Puedes trufar tus platos todos los meses del año y reducir costes, al mismo tiempo.

La única diferencia de la trufa de verano en conserva es la textura sedosa por dentro, crujiente en los bordes y ligeramente blanda pero firme a la vez, para laminarla con facilidad.

Seguimos y la conserva tiene más que ofrecer, se puede usar el jugo de la trufa. Son 2 productos en 1. Te da más juego para preparar más recetas: vinagretas, condimentos, sopas y salsas y todo el poder culinario que le dés.

 Son silvestres, crecen bajo viejos árboles o en suelos que han sido alterados por un incendio forestal. Puede sonar extraño, pero los recolectores notan que se empiezan a reproducir en mayor cantidad en estos lugares. Sin embargo, no hay una explicación a ciencia cierta de por qué sucede este fenómeno.

• Para describir su sombrero la comparan con un panal de abejas, hay quien hace la similitud a un árbol pequeño y hay comparaciones más imaginativas que la definen como pequeños extraterrestres. La seta colmenilla tiene su propio reino. 
• La colmenilla tiene un olor que evoca a una mezcla de tierra y naturaleza y también a dulce, sobre todo cuando están frescas, pero hay quienes lo definen también con un fuerte olor a hongos. En el paladar, sabe a frutos secos y tiene algo de ahumado. 

Es grande, de sombrero pequeño en forma de tapa, y con un pie carnoso con apenas aroma, pero, cuando lo pongas a cocinar… se va a transformar en una carne con la misma textura de un calamar o pulpo, es como un marisco salido de la tierra, y funciona perfecto con cualquier ingrediente que combinarías con un marisco real.

Setas de cardo, trompeta de rey, “ostra rey”, le dicen y merecidamente. Muy popular en Europa, y en España, muy cotizada en el centro de la península.

Las setas de cardo (Pleurotus eryngii), de la familia pleurotus, tiene diferentes tonalidades de marrón y le ocurre algo muy singular, cuantos más rayos del sol reciba, más se aclara.

Algunos dicen que la seta de cardo silvestre tiene sabor umami, otros lo definen suave, dulce, a nuez, terroso. 

Perrochico deshidratado en bolsa de 500g