TRUFA NEGRA-TUBER MELANOSPORUM FRESCA (PREGUNTAR POR DISPONIBILIDAD)

Es un hongo fino que tiene poca carne. Esto puede sonar a una desventaja, pero se puede cocinar fresco como si fueran gulas de mar, de hecho, comparten la misma receta con ajo y guindilla. También equilibra platos de carnes y pescados. Da mucho sabor a los guisos en conserva o deshidratada.

• La cantharellus tubaeformis, también se llama gula de monte como la lutescens. Además, son parientes y visualmente iguales. He aquí la confusión. La clave para diferenciarlas es mirar debajo de su sombrero, ésta tiene venas ramificadas muy marcadas. En cambio, la lutescens es casi lisa, con venas que apenas se ven.
• Esperamos las lluvias de otoño para que este hongo empiece a brotar en abundancia bajo los pinos, robles, abetos y castaños. 

• Contiene trufa Aestivum, categoría primera
• Testimonio para aceites de trufa y para aplicaciones industriales
• Sin conservantes Sin colorantes
• Somos IFS Food

La trufa de verano deshidratada son hermosas hojuelas de trufa silvestre con bordes oscuros y con pequeñas vetas cremas características de la trufa de verano. 

• Potenciador de sabor
• 100% natural
• Libre de gluten
• Vegano
• Surtido económico de setas silvestres y cultivadas deshidratadas, de buena calidad. Incluye seta de cardo, trompeta negra, shiitake, rebozuelo y perretxiko. Todos deshidratados naturalmente, libres de conservantes y aromatizantes.
• Recuerda que 500 g de setas deshidratadas equivale 1000 g de setas frescas. Cuando lo hidratas, ¡doblan su tamaño!. Un poco rinde mucho. Ideal para pasta, platos de carne, woks, risottos, guisos, cremas de setas y todo lo que quieras.
• Una vez hidratadas se puede utilizar como si fueran setas frescas. El agua de la hidratación concentra el sabor de la seta y se puede utilizar para enriquecer el gusto de diferentes platos. También se pueden añadir las setas secas directo a la olla de guisos, cremas y sopas. 

• Contiene Trufa Negra (Tuber Melanosporum)
• Libre de gluten
• Sin conservantes Sin colorantes
• Somos IFS Food

La famosa tartufata combina trufas negras y champiñones picados mezclados con aceite de oliva. Resultando una deliciosa crema de trufa de sabor terroso intenso para untar canapés, picatostes, bruschetta y para aliñar pastas, rellenar lasaña o pastas al horno. 

Ingredientes:

56% Champiñones (Agaricus bisporus) 
30% Aceite de oliva virgen extra 
2% Pistachos
2% Trufa negra (Tuber melanosporum) 
2% Trufa negra de invierno (Tuber brumale)
0,4% Trozos de setas (Boletus edulis y anteriores mencionados)
Sal
Aroma

Perrochico deshidratado en bolsa de 500g

• La Cantharellus lutescens (su nombre científico) es una seta que se parece a una flor, de color amarillo a naranja, se camufla muy bien entre las hojas y las ramas secas. Para recogerlas, sólo se tira de su pie y se corta con las manos o con una tijera como si fuera una flor pero de otoño. Si las hueles notarás un placentero olor afrutado, y a un vino muy suave.
• En cuanto a su textura es fina, poco carnosa, elástica y fibrosa, son excelentes para recetas vegetarianas.
• La Cantharellus lutescens (su nombre científico) es una seta que se parece a una flor, es muy bonita, de color amarillo a naranja, se camufla muy bien entre las hojas y las ramas secas.
• Incluso escucharás que le llaman camagroc, brota en los pinares húmedos, y crece fuerte en otoño e invierno, incluso con heladas. 

• Potenciador de sabor
• 100% trompeta de la muerte silvestre
• Todo natural
• Vegano
• Contiene los mejores ejemplares de trompeta de la muerte con aún mejor aroma y sabor, de un suave albaricoque, dulce, delicioso y ahumado. 
• ¡Rehidrata y cocina! Cualquier receta con nata, mantequilla o crema leche hace excepcional a la trompeta de la muerte. Su textura ligera y elástica agradable se adapta muy bien. Su color que recuerda a la trufa, da una atractiva tonalidad para una reducción de salsas cremosas.  

• La seta lengua de vaca es altamente buscada en los mercados europeos. España es un gran productor, el 90% de la producción nacional se exporta a toda Europa.
• La seta lengua de vaca no tiene las particulares láminas debajo del sombrero, en cambio tiene púas o agujitas tan frágiles que si las tocas con los dedos se quiebran literalmente, tienen color crema en su juventud, pero son más rosa salmón con la madurez.
• Muchos lo comparan con el sabor del rebozuelo, ambas son algo picantes, pero se diferencian porque el rebozuelo es afrutado y la lengua de vaca sabe a nuez. Aunque su sabor va cambiando, cuando está madura es agria, pero sigue conservando el buen gusto al paladar.

La brisura o ralladura de trufa de invierno contiene únicamente su propio jugo y sal. Todo es natural. Para usarla, coge una cuchara de brisura y mézclala con sus elaboraciones, o directamente decora el plato terminado. 

La brisura de trufa de invierno está hecha de deliciosas trufas maduras Melanosporum. Recogemos las mejores trufas de España y las hacemos conserva. Cuando abras la lata, sentirás todo el aroma y sabor de las trufas frescas que permanecieron guardadas desde su cosecha. Así también, nos aseguramos de tener trufa todos los meses del año. 

Trufa Tuber indicum esterilizada por calor presentada en láminas, condimentada con aceite de trufa T. melanosporum, en lata de 200 g

Brisura de trufa Tuber indicum esterilizada por calor en lata de 200 g

Setas de cardo frescas, cultivadas de manera orgánica y cosechadas en su punto óptimo de madurez.

La seta de cardo (Pleurotus Eryngii) cultivada se cría en botellas de vidrio de boca ancha, en sustrato de paja de cereales. Este método de cultivo se realiza en interiores y a oscuras para que el hongo adquiera su característico tronco grueso y su pequeño sombrero.

• Es un producto económico y ahorra tiempo en la cocina. Están casi limpias porque no tienen insectos ni tierra escondida en sus láminas, por ser una seta de cultivo.
  
  
• La seta de cardo es fácil de cocinar y rendidoras, son setas grandes y carnosas que se suelen consumir en láminas. Su aspecto es parecido al boletus, de color blanco cremoso, huele a harina con sabor suave.

Shiitake deshidratado en BOLSA de plástico de 500g 

• Conocida como Boletus Edulis, Hongos, Boletus o Ceps es una de las setas más apreciadas para consumir en fresco. 
• Somos un país con alta producción. Antes de los meses de producción nacional
• ¡España es un paraíso fúngico! Soria, Ávila, Zamora, Galicia, Extremadura y Asturias, son zonas fascinantes, por la descomunal cantidad de boletus que se puede encontrar.
• Limpiar boletus es una tarea delicada, deben ser limpiados con un pincel o un trapo húmedo. En caso de que tenga mucha tierra, se puede limpiar con muy poca agua, pero ¡ojo! no dejarlo en remojo. No queremos que absorba agua, ya que el boletus pierde sabor. 

• Llamados níscalos, robellones o rovellons en Cataluña. Son las setas comestibles más buscadas de España, a tal punto que el país lleva el título como el primer consumidor mundial.
• Seleccionamos níscalos del grupo de los lecheros (Lactarius Deliciosus) de carne anaranjada brillante va cambiando su color con manchas verdosas al recolectarlo. Quizá este hongo sea el que más se encuentra en el mercado. El níscalo de carne anaranjada salmón vibrante (Lactarius Salmonicolor), brota en el bosque a principios de septiembre. A diferencia del primero, su carne naranja siempre queda intacta, nunca reverdece y otra de sus características más importantes es su abundante leche naranja que sale al hacerle un corte con el cuchillo.