ARROZ RISOTTO 1KG.

ES DE TAMAÑO MEDIO, FORMA ESFERICA, CON UN PICO PRONUNCIADO Y UNA PIEL QUE SE MANTIENE TRAS LA COCCION Y QUE APENAS SE APRECIA EN EL PALADAR. SU SABOR SUAVE LE HACE SER UN VERSATIL PROTAGONISTA EN COCIDOS, QUISOS, POTAJES, ENSALADAS, HUMMUS Y GUARNICIONES. ES UNO DE LOS MAS ESTIMADOS POR LOS CONSUMIDORES POR SU EXCELENTE CALIDAD Y MUY POPULAR EN LA COCINA ESPAÑOLA EN SUS TRADICIONALES COCIDOS.

ES SOMETIDO A UN TRATAMIENTO DE VAPOR CON AGUA PERMITIENDO POR UNA PARTE, QUE SU GRANO QUEDE FIRME Y DORADO Y POR A OTRA, QUE CONSERVE SUS NUTRIENTES NATURALES.

COCCIÓN: 15-20MIN

EL LLAMADO ARROZ SALVAJE, ES MAS BIEN UNA GRIMEA, DE GRANOS ESTRECHOS, LARGOS, OSCUROS, MUY PERFUMADOS, TEXTURA CRUJIENTE Y LIGERO SABOR A NUEZ QUE AÑADE A NUESTROS PLATOS UN AROMA EXOTICO Y DIFERENTE. ES MUY VERSATIL YA QUE PUEDE USARSE TANTO PARA ACOMPAÑAR CARNES BLANCAS COMO POLLO O CONEJO, VERDURAS, GUARNICION O INCLUSO FRITO EN SECO PARA ENSALADAS O COMO APERITIVO YA QUE SULFURA CON FACILIDAD. SE PUEDE COMBINAR CON OSTROS ARROCES RESPETANDO SUS DIFERENTES TIEMPOS DE COCCION.

COCCIÓN: 20-25 MINUTOS

ES UNO DE LOS TIPOS DE ARROZ MAS EXOTICOS QUE HAY. POSEE UN COLOR ROJO CARACTERISTICO DEBIDO A LA PIGMENTACIÓN NATURAL PRESENTE EN SU CASCARA, QUE AL NO SOMETERSE A REFINAMIENTO SE MANTIENE INTACTA, ADEMAS DE CONSERVAR SUS NUTRIENTES. TRAS SU COCCIÓN TIENE LA PARTICULARIDAD DE CONSERVAR EL GRNAO ENTERO CARACTERISTICO. UNA VEZ COCIDO PRESENTA UN AROMA PARTICULAR A NUECES Y UNA TEXTURA CRUJIENTE QUE RECUERDA A LOS PIÑONES. POR SU INTERESANTE SABOR Y SU ASPECTO LLAMATICO, SE RECOMIENDA PARA GUARNICIONES, ENSALADAS Y PLATOS CON INGREDIENTES QUE NO ENMASCAREN ESTAS EXCELENTES CARACTERISTICAS.

TAMBIEN LLAMADA BELUGA. ES MUY PEQUEÑA, SEMIESFERICA Y DE COLOR NEGRO BRILLANTE. UNA VEZ COCIDA SE SUAVIZA PARTE DE SU COLOR NEGRO. ADEMAS DE SER MUY TIERNA, NO SUELTA LA PIEL, MANTIENE SU FORMA, POSEE AGRADABLE TEXTURA Y SABOR. SE PUEDE UTILIZAR PARA CUALQUIER TIPO DE PLATOS, PERO RESALTAN MAS SUS CUALIDADES EN SOPAS Y ENSALADAS EN DONDE LE DA MUCHA VISTOSIDAD A LOS PLATOS. 

ES PLANA, DE TAMAÑO SUPERIOR AL RESTO DE VARIEDADES. SE DISTINGUE POR SU COLOR VERDE DE TONO CLARO CON ALGUNOS GRANOS MAS OSCUROS. DE PIEL MUY FINA, DESTACANDO SU TERNURA Y SABOR SUAVE Y CARACTERISTICO. NECESITA MAS TIEMPO DE COCCION, PERO LOS RESULTADOS SON INMEJORABLES MANTENIENDOSE ENTERA TRAS LA COCCION.  ES LA MAS INDICADA PARA ELABORAR GUISOS Y POTAJES, Y MUY VISTOSA EN PLATOS FRIOS YA QUE ACEPTA MUY BIEN LAS DISTINTAS TECNICAS CULINARIAS.

ES PLANA, DE UN TAMAÑO SUPERIOR AL RESTO DE VARIEDADES. SE DISTINGUE POR SU COLOR VERDE DE TONO CLARO CON ALGUNOS GRANOS MAS OSCUROS. DE PIEL MUY FINA, DESTACANDO SU TERNURA Y SABOR SUAVE Y CARACTERISTICO. NECESITA MAS TIEMPO DE COCCION, PER LOS RESULTADOS SON INMEJORABLES MANTENIENDOSE ENTERA TRAS LA COCCION. ES LA MAS INDICADA PARA ELABORAR GUISOS Y POTAJES, Y MUY VISTOSA EN PLATOS FRIOS YA QUE ACEPTA MUY BIEN LAS DISTINTAS TECNICAS CULINARIAS.

ESPECIALMENTE RECOMENDABLE PARA PREPARAR TODOS AQUELLOS PLATOS QUE UTILIZAN COMO BASE EL ARROZ SIMPLEMENTE HERVIDO Y ESCURRIDO. ES IDEAL PARA COMBINARLO CON ENSALADAS, COMO GUARNICIÓN PARA CARNES Y PESCADOS.

1 PARTE DE ARROZ Y 2.5 DE AGUA.

COCCIÓN: 15-20MIN

TAMBIEN CONOCIDA COMO SOJA VERDE, NO ES SOJA, ES UNA LEGUMBRE; UNA ALUBIA DELICADA Y DELICIOSA QUE NO ESTA EMPARENTADA CON ESTA. POR LO QUE SE PUEDE COCINAR COMO CUALQUIERA DE ELLAS. PEQUEÑA, CASI REDONDA, DE INTENSO COLOR VERDE, DE SABOR LIGERAMENTE DULCE E INCREIBLEMENTE VERSATIL. NORMALMENTE SE COME EN GUISOS, SOPAS Y POTAJES E INCLUSO ES HABITUAL USARLA COMO BROTES, QUE SON LOS GRANOS GERMINADOS, CRUDOS EN ENSALADA O SALDEADOS.

UNA VARIEDAD PEQUEÑA Y VERSATIL QUE AÑADE UN TOQUE GOURMET A TUS PLATOS. CON UN COLOR MARRON CLARO Y SU TEXTURA TIERNA, SON PERFECTAS PARA UNA VARIEDAD DE RECETAS, DESDE GUISOS Y SOPAS HASTA ENSALADAS Y CURRY. SON UNA EXCELENTE FUENTE DE PROTEINAS VEGETALES, FIBRA Y NUTRIENTES ESENCIALES.

INGREDIENTES: HARINA DE GARBANZOS (SIN CONSERVANTES, NI MEZCLAS DE OSTROS SUBPRODUCTOS) 

ALÉRGENOS: ---

ORIGEN: ESPAÑA

ES DE TAMAÑO PEQUEÑO Y COLOR TOSTADO. SU PIEL ES MUY FINA Y QUEDA ENTERO TRAS LA COCCION. SU TAMAÑO Y SABOR LO HACE MUY VERSATIL, PUDIENDOSE UTILIZAR TANTO EN GUISOS COMO EN ENSALADAS. PROPORCIONA UN GUSTO MUY FINO Y DELICADO, QUE LO CONVIERTE EN UNA DE LAS OPCIONES PREDILECTAS DE LA ALTA COCINA Y ELABORACIONES CLASICAS COMO POTAJES, CALDOS O SALTEADOS.

ES PRIMCIPALMENTE EMPLEADO EN MUCHOS TIPOS DE PLATOS DE ARROZ DE LA COCINA TAILANDESA Y EN ESPECIAL E SINGAPUR. TIENE UN ALTO CONTENIDO EN ALMIDÓN, POR LO QUE ANTES DE SER COCIDO ES ACONSEJABLE LAVARLO VARIAS VECES BAJO EL GRIFO EN MOVIMIENTO CPN LAS MANOS HASTA QUE EL AGUA SALGA LIMPIA PARA ELIMINAR ESTE EXCESO DE ALMIDÓN Y QUEDE SUELTO Y ESPONJOSO UNA VEZ COCINADO.

LA ABSORCIÓN DE AGUA ES ENTRE 2Y 2.5 VECES SU VOLUMEN EN SECO. DESPUÉS DE LA COCCIÓN CONVIENE DEJAR REPOSAR EL ARROZ ENTRE 5 Y 10 MINUTOS ANTES DE SER SEVIDO.

ES SOMETIDO A UN TRATAMIENTO DE VAPOR CON AGUA PERMITIENDO POR UNA PARTE, QUE SU GRANO QUEDE FIRME Y DORADO Y POR A OTRA, QUE CONSERVE SUS NUTRIENTES NATURALES.

COCCIÓN: 15-20MIN