LENTEJA AMARILLA PELADA 1KG.

VARIEDAD DE ORIGEN RECIENTE, DERIVA DEL ARROZ BOMBA Y SENIA. ES DE GRANO REDONDO, PERLADO Y CRISTALINO. SE CARACTERIZA POR ABSORBER MUY BIEN LOS SABORES, AROMAS DEL CALDO Y DE LOS CONDIMENTOS CON LOS QUE SE ELABORA, CON GRAN EXPANSION DEL GRANO DURANTE LA COCCION, SIN PERDER LA FORMA Y FIRMEZA. ES RESISTENTE A LA SOBRE COCCION DE MANERA QUE ES DIFICIL QUE SE PASE OBTENIENDO UN ACABADO UNIFORMEMENTE MELOSO. ES PERFECTO PARA ARROCES CALDOSOS O MELOSOS Y TAMBIEN CON LOS ARROCES SECOS DA MUY BUENOS RESULTADOS. EXCELENTE PARA PAELLA, ARROZ CALDOSO, MELOSO, SECO O AL HORNO.

COCCION: 16-20 MINUTOS

ES UNA VARIEDAD DE GRANO CORTO, REDONDO Y PERLADO, CUYA PRINCIPAL CARACTERISTICA ES QUE DURANTE SU PREPARACION NO SE ROMPE NI SE ABRE LONGITUDINALMENTE, SINO QUE SE ABOMBA, AUMENTANTO HASTA TRES VECES SU TAMAÑO, QUEDANDO SUS GRANOS ENTEROS Y SUELTOS. DU COCCIÓN ES HOMOGÉNEA Y ES DE LOS ARROCES QUE MÁS ABSROBE EL SABOR DE LOS ALIMENTOS CON LOS QUE SE COCINA. ES DE UNO DE LOS MAS APRECIADOS POR SU TEXTURA Y SUTILEZA POR LO QUE RESULTA PERFECTO PARA PAELLAS Y PLATOS TIPICOS DE LA COCINA MEDITERANEA.

EL TIEMPO DE COCCIÓN RECOMENDADO ES DE 15 MINUTOS PARA ARROCES CALDOSOS Y 18 A 20 PARA ARROCES SECOS

TAMBIEN LLAMADA SOJA ROJA, NO ES SOJA, ES UNA LEGUMBRE QUE NO ESTA RELACIONADA CON ESTA. ES PEQUEÑA, REDONDEADA, DE COLOR ROJO OSCURO Y MUY APRECIADA GRACIAS A SUS GRANDES BENEFICIOS. DE TEXTURA FINA Y SUAVE Y LIGERO SABOR DULCE MUY AGRADABLE AL PALADAR, PUDIENDOSE EMPLEAR TANTO PARA RECETAS DULCES COMO SALADAS. EXCELENTE PARA SOPAS, PURES, ENALADAS, ARROZ Y TAMBIEN SE UTILIZA PARA PREPARAR PASTELES Y POSTRES.

DEJAR EN REMOJO 8-10 HORAS. TIEMPO DE COCCION 30 MINUTOS A 1 HORA

EL LLAMADO ARROZ SALVAJE, ES MAS BIEN UNA GRIMEA, DE GRANOS ESTRECHOS, LARGOS, OSCUROS, MUY PERFUMADOS, TEXTURA CRUJIENTE Y LIGERO SABOR A NUEZ QUE AÑADE A NUESTROS PLATOS UN AROMA EXOTICO Y DIFERENTE. ES MUY VERSATIL YA QUE PUEDE USARSE TANTO PARA ACOMPAÑAR CARNES BLANCAS COMO POLLO O CONEJO, VERDURAS, GUARNICION O INCLUSO FRITO EN SECO PARA ENSALADAS O COMO APERITIVO YA QUE SULFURA CON FACILIDAD. SE PUEDE COMBINAR CON OSTROS ARROCES RESPETANDO SUS DIFERENTES TIEMPOS DE COCCION.

COCCIÓN: 20-25 MINUTOS

ES UN GRANO PEQUEÑO, AMARILLO QUE SE OBTIENE A PARTIR DE LA SEMOLA QUE NO HA LLEGADO A CONVERTIRSE EN HARINA TRAS LA MOLTURACION DEL TRIGO. CUANDO SE HIDRATA, SE HINCHA MEDIANTE LA ABSORCION DE AGUA AUMENTANDO SU TAMAÑO Y ADQUIRIENDO SU FORMA CARACTERISTICA. ES MUY RICO Y VERSATIL Y SE PUEDE COMER INMEDIATAMENTE COMO GUARNICION, CON VEGETALES, ENSALADAS, LEGUMBRES, ETC. LA GRAN VENTAJA ES QUE RESULTA MUY FACIL Y RAPIDO DE PREPARAR.

COLOCAR 1 TAZA DE AGUA O CALDO EN UNA CACEROLA GRANDE, SAL AL GUSTO Y LLEVAR A EBULLICION. RETIRAR DEL FUEGO. AÑADIR 1 TAZA DE COUS COUS Y REMOVER. TAPAR Y DEJAR REPOSAR DURANTE 3 MINUTOS APROXIMADAMENTE O HASTA CONSEGUIR LA CONSISTENCIA DESEADA.

ES DE TAMAÑO MEDIO, FORMA ESFERICA, CON UN PICO PRONUNCIADO Y UNA PIEL QUE SE MANTIENE TRAS LA COCCION Y QUE APENAS SE APRECIA EN EL PALADAR. SU SABOR SUAVE LE HACE SER UN VERSATIL PROTAGONISTA EN COCIDOS, QUISOS, POTAJES, ENSALADAS, HUMMUS Y GUARNICIONES. ES UNO DE LOS MAS ESTIMADOS POR LOS CONSUMIDORES POR SU EXCELENTE CALIDAD Y MUY POPULAR EN LA COCINA ESPAÑOLA EN SUS TRADICIONALES COCIDOS.

ES SOMETIDO A UN TRATAMIENTO DE VAPOR CON AGUA PERMITIENDO POR UNA PARTE, QUE SU GRANO QUEDE FIRME Y DORADO Y POR A OTRA, QUE CONSERVE SUS NUTRIENTES NATURALES.

COCCIÓN: 15-20MIN

ESTA VARIEDAD DE ARROZ AL SER INTEGRAL REQUIERA MAS TIEMPO DE COCCIÓN Y MAS AGUA, SUELE QUEDAR CRUJIENTE Y AGUANTA PERFECTAMENTE SABORES INTENSOS COMO EL TOMILLO O EL ROMERO, SIN EMBARGO, COMO TIÑE EL CALDO ES PREFERIBLE HACERLO EN ELABORACIONES POR SEPARADO Y MEZCLARLO EN EL ÚLTIMO MKOMENTO CON SUMO CUIDADO. SE PUEDE MEZCLAR CON OTRAS VARIEDADES DE ARROZ. FUNCIONA TANTO EN PLATOS SALADOS COMO DULCES.

ES PLANA, DE TAMAÑO SUPERIOR AL RESTO DE VARIEDADES. SE DISTINGUE POR SU COLOR VERDE DE TONO CLARO CON ALGUNOS GRANOS MAS OSCUROS. DE PIEL MUY FINA, DESTACANDO SU TERNURA Y SABOR SUAVE Y CARACTERISTICO. NECESITA MAS TIEMPO DE COCCION, PERO LOS RESULTADOS SON INMEJORABLES MANTENIENDOSE ENTERA TRAS LA COCCION.  ES LA MAS INDICADA PARA ELABORAR GUISOS Y POTAJES, Y MUY VISTOSA EN PLATOS FRIOS YA QUE ACEPTA MUY BIEN LAS DISTINTAS TECNICAS CULINARIAS.

ES UNA LENTEJA DE TAMAÑO PEQUEÑO, DE TONALIDADES MEZCLADAS VERDE CLARO CON VERDE OSCURO. TIENE UNA PIEL MUY FINA POR LO QUE ES MAS DIGERIBLE Y MAS RAPIDA SU COCCION. TIENE UN SABOR CARACTERISTICO MAS PRONUNCIADO QUE OTRAS VARIEDADES DE LENTEJAS VERDES. UNA VEZ COCIDA SE QUEDA INTEGRA, NO SUELTA LA PIEL, ES MUY SABROSA, DE TEXTURA CREMOSA CON UN SUTIL DULZOR. ES PERFECTA PARA ENSALADAS, PESCADOS Y EN COCINA DE LEGUMBRES TRADICIONALES. 

UNA VARIEDAD PEQUEÑA Y VERSATIL QUE AÑADE UN TOQUE GOURMET A TUS PLATOS. CON UN COLOR MARRON CLARO Y SU TEXTURA TIERNA, SON PERFECTAS PARA UNA VARIEDAD DE RECETAS, DESDE GUISOS Y SOPAS HASTA ENSALADAS Y CURRY. SON UNA EXCELENTE FUENTE DE PROTEINAS VEGETALES, FIBRA Y NUTRIENTES ESENCIALES.

ES SOMETIDO A UN TRATAMIENTO DE VAPOR CON AGUA PERMITIENDO POR UNA PARTE, QUE SU GRANO QUEDE FIRME Y DORADO Y POR A OTRA, QUE CONSERVE SUS NUTRIENTES NATURALES.

COCCIÓN: 15-20MIN

TAMBIEN CONOCIDA COMO SOJA VERDE, NO ES SOJA, ES UNA LEGUMBRE; UNA ALUBIA DELICADA Y DELICIOSA QUE NO ESTA EMPARENTADA CON ESTA. POR LO QUE SE PUEDE COCINAR COMO CUALQUIERA DE ELLAS. PEQUEÑA, CASI REDONDA, DE INTENSO COLOR VERDE, DE SABOR LIGERAMENTE DULCE E INCREIBLEMENTE VERSATIL. NORMALMENTE SE COME EN GUISOS, SOPAS Y POTAJES E INCLUSO ES HABITUAL USARLA COMO BROTES, QUE SON LOS GRANOS GERMINADOS, CRUDOS EN ENSALADA O SALDEADOS.