GARBANZO CASTELLANO 1KG

ES UNO DE LOS TIPOS DE ARROZ MAS EXOTICOS QUE HAY. POSEE UN COLOR ROJO CARACTERISTICO DEBIDO A LA PIGMENTACIÓN NATURAL PRESENTE EN SU CASCARA, QUE AL NO SOMETERSE A REFINAMIENTO SE MANTIENE INTACTA, ADEMAS DE CONSERVAR SUS NUTRIENTES. TRAS SU COCCIÓN TIENE LA PARTICULARIDAD DE CONSERVAR EL GRNAO ENTERO CARACTERISTICO. UNA VEZ COCIDO PRESENTA UN AROMA PARTICULAR A NUECES Y UNA TEXTURA CRUJIENTE QUE RECUERDA A LOS PIÑONES. POR SU INTERESANTE SABOR Y SU ASPECTO LLAMATICO, SE RECOMIENDA PARA GUARNICIONES, ENSALADAS Y PLATOS CON INGREDIENTES QUE NO ENMASCAREN ESTAS EXCELENTES CARACTERISTICAS.

TAMBIEN CONOCIDA COMO SOJA VERDE, NO ES SOJA, ES UNA LEGUMBRE; UNA ALUBIA DELICADA Y DELICIOSA QUE NO ESTA EMPARENTADA CON ESTA. POR LO QUE SE PUEDE COCINAR COMO CUALQUIERA DE ELLAS. PEQUEÑA, CASI REDONDA, DE INTENSO COLOR VERDE, DE SABOR LIGERAMENTE DULCE E INCREIBLEMENTE VERSATIL. NORMALMENTE SE COME EN GUISOS, SOPAS Y POTAJES E INCLUSO ES HABITUAL USARLA COMO BROTES, QUE SON LOS GRANOS GERMINADOS, CRUDOS EN ENSALADA O SALDEADOS.

INGREDIENTES: HARINA DE GARBANZOS (SIN CONSERVANTES, NI MEZCLAS DE OSTROS SUBPRODUCTOS) 

ALÉRGENOS: ---

ORIGEN: ESPAÑA

ES SOMETIDO A UN TRATAMIENTO DE VAPOR CON AGUA PERMITIENDO POR UNA PARTE, QUE SU GRANO QUEDE FIRME Y DORADO Y POR A OTRA, QUE CONSERVE SUS NUTRIENTES NATURALES.

COCCIÓN: 15-20MIN

IDEAL PARA PAELLAS Y ARROCES MELOSOS Y CALDOSOS, PERFECTO PARA ABSORBER SABORES.

COCCIÓN: 15-20MIN REPOSO: 5 MIN

ES PRIMCIPALMENTE EMPLEADO EN MUCHOS TIPOS DE PLATOS DE ARROZ DE LA COCINA TAILANDESA Y EN ESPECIAL E SINGAPUR. TIENE UN ALTO CONTENIDO EN ALMIDÓN, POR LO QUE ANTES DE SER COCIDO ES ACONSEJABLE LAVARLO VARIAS VECES BAJO EL GRIFO EN MOVIMIENTO CPN LAS MANOS HASTA QUE EL AGUA SALGA LIMPIA PARA ELIMINAR ESTE EXCESO DE ALMIDÓN Y QUEDE SUELTO Y ESPONJOSO UNA VEZ COCINADO.

LA ABSORCIÓN DE AGUA ES ENTRE 2Y 2.5 VECES SU VOLUMEN EN SECO. DESPUÉS DE LA COCCIÓN CONVIENE DEJAR REPOSAR EL ARROZ ENTRE 5 Y 10 MINUTOS ANTES DE SER SEVIDO.

TAMBIEN LLAMADA SOJA ROJA, NO ES SOJA, ES UNA LEGUMBRE QUE NO ESTA RELACIONADA CON ESTA. ES PEQUEÑA, REDONDEADA, DE COLOR ROJO OSCURO Y MUY APRECIADA GRACIAS A SUS GRANDES BENEFICIOS. DE TEXTURA FINA Y SUAVE Y LIGERO SABOR DULCE MUY AGRADABLE AL PALADAR, PUDIENDOSE EMPLEAR TANTO PARA RECETAS DULCES COMO SALADAS. EXCELENTE PARA SOPAS, PURES, ENALADAS, ARROZ Y TAMBIEN SE UTILIZA PARA PREPARAR PASTELES Y POSTRES.

DEJAR EN REMOJO 8-10 HORAS. TIEMPO DE COCCION 30 MINUTOS A 1 HORA

VARIEDAD DE ORIGEN RECIENTE, DERIVA DEL ARROZ BOMBA Y SENIA. ES DE GRANO REDONDO, PERLADO Y CRISTALINO. SE CARACTERIZA POR ABSORBER MUY BIEN LOS SABORES, AROMAS DEL CALDO Y DE LOS CONDIMENTOS CON LOS QUE SE ELABORA, CON GRAN EXPANSION DEL GRANO DURANTE LA COCCION, SIN PERDER LA FORMA Y FIRMEZA. ES RESISTENTE A LA SOBRE COCCION DE MANERA QUE ES DIFICIL QUE SE PASE OBTENIENDO UN ACABADO UNIFORMEMENTE MELOSO. ES PERFECTO PARA ARROCES CALDOSOS O MELOSOS Y TAMBIEN CON LOS ARROCES SECOS DA MUY BUENOS RESULTADOS. EXCELENTE PARA PAELLA, ARROZ CALDOSO, MELOSO, SECO O AL HORNO.

COCCION: 16-20 MINUTOS

ES UN ARROZ ITALIANO, DE LA VARIDAD ARBORIO, DE GRANO REDONDO, CORTO, DE MAYOR TAMAÑO Y CON MAYOR CONTENIDO EN ALMIDON QUE OTRAS VARIEDADES. CUANDO ESTÁ COCIDO, SU TEXTURA ES CREMOSA Y MELOSA EN EL EXTERIOR Y EN EL INTERIOR DE GRANO MAS FIRME QUE OTROS ARROCES EN PROCESOS DE COCCIÓN LENTA. ADEMAS DEL RISOTTO, POR SU EXCELENTE SABOR Y CONSISTENCIA, ES OPTIMO PARA USAR EN TIMBALES Y GUARNICIONES. ADEMAS, AL TRANSMITIR MAS ALMIDON AL LIQUIDO DE COCCION, DA BUENOS RESULTADOS EN ARROCES CALDOSOS.

EL TIEMPO DE COCCION TIENE QUE SER PRECISO DE 15 A 18 MINUTOS, PARA ASEGURAR UNA TEXTURA TIERNA PERO EN EL INTERIOR AL DENTE.

ES SOMETIDO A UN TRATAMIENTO DE VAPOR CON AGUA PERMITIENDO POR UNA PARTE, QUE SU GRANO QUEDE FIRME Y DORADO Y POR A OTRA, QUE CONSERVE SUS NUTRIENTES NATURALES.

COCCIÓN: 15-20MIN

ES PLANA, DE UN TAMAÑO SUPERIOR AL RESTO DE VARIEDADES. SE DISTINGUE POR SU COLOR VERDE DE TONO CLARO CON ALGUNOS GRANOS MAS OSCUROS. DE PIEL MUY FINA, DESTACANDO SU TERNURA Y SABOR SUAVE Y CARACTERISTICO. NECESITA MAS TIEMPO DE COCCION, PER LOS RESULTADOS SON INMEJORABLES MANTENIENDOSE ENTERA TRAS LA COCCION. ES LA MAS INDICADA PARA ELABORAR GUISOS Y POTAJES, Y MUY VISTOSA EN PLATOS FRIOS YA QUE ACEPTA MUY BIEN LAS DISTINTAS TECNICAS CULINARIAS.

ES UN ARROZ DE GRANO LARGO, FINO Y CON UNA BLANCURA EXCEPCIONAL QUE CUANDO SE COCINA DUPLICA SU TAMAÑO A LO LARGO, MANTENIENDOSE ENTERO Y SEPARADO DURANTE LA COCCION. ES MUY AROMATICO Y PRESENTA UN SABOR LIGERAMENTE MAS INTENSO QUE OTRAS VARIEDADES. ES MUY VERSATIL EN LA COCINA Y SE SUELE UTILIZAR PARA ACOMPAÑAR PLATOS ORIENTALES EN GENERAL. ES IDEAL PARA PERPARAR ENSALADAS AROMATICAS O SERVIR COMO GUARNICION A CUALQUIER PLATO DE CARNE, AVES O PESCADO.

COCCIÓN: 10-12 MINUTOS APROX REPOSO: 5 MINUTOS

ES PLANA, DE TAMAÑO SUPERIOR AL RESTO DE VARIEDADES. SE DISTINGUE POR SU COLOR VERDE DE TONO CLARO CON ALGUNOS GRANOS MAS OSCUROS. DE PIEL MUY FINA, DESTACANDO SU TERNURA Y SABOR SUAVE Y CARACTERISTICO. NECESITA MAS TIEMPO DE COCCION, PERO LOS RESULTADOS SON INMEJORABLES MANTENIENDOSE ENTERA TRAS LA COCCION.  ES LA MAS INDICADA PARA ELABORAR GUISOS Y POTAJES, Y MUY VISTOSA EN PLATOS FRIOS YA QUE ACEPTA MUY BIEN LAS DISTINTAS TECNICAS CULINARIAS.

ESPECIALMENTE RECOMENDABLE PARA PREPARAR TODOS AQUELLOS PLATOS QUE UTILIZAN COMO BASE EL ARROZ SIMPLEMENTE HERVIDO Y ESCURRIDO. ES IDEAL PARA COMBINARLO CON ENSALADAS, COMO GUARNICIÓN PARA CARNES Y PESCADOS.

1 PARTE DE ARROZ Y 2.5 DE AGUA.

COCCIÓN: 15-20MIN