LENTEJA CAVIAR 1KG.

ES UN ARROZ ITALIANO, DE LA VARIDAD ARBORIO, DE GRANO REDONDO, CORTO, DE MAYOR TAMAÑO Y CON MAYOR CONTENIDO EN ALMIDON QUE OTRAS VARIEDADES. CUANDO ESTÁ COCIDO, SU TEXTURA ES CREMOSA Y MELOSA EN EL EXTERIOR Y EN EL INTERIOR DE GRANO MAS FIRME QUE OTROS ARROCES EN PROCESOS DE COCCIÓN LENTA. ADEMAS DEL RISOTTO, POR SU EXCELENTE SABOR Y CONSISTENCIA, ES OPTIMO PARA USAR EN TIMBALES Y GUARNICIONES. ADEMAS, AL TRANSMITIR MAS ALMIDON AL LIQUIDO DE COCCION, DA BUENOS RESULTADOS EN ARROCES CALDOSOS.

EL TIEMPO DE COCCION TIENE QUE SER PRECISO DE 15 A 18 MINUTOS, PARA ASEGURAR UNA TEXTURA TIERNA PERO EN EL INTERIOR AL DENTE.

ES UN GRANO PEQUEÑO, AMARILLO QUE SE OBTIENE A PARTIR DE LA SEMOLA QUE NO HA LLEGADO A CONVERTIRSE EN HARINA TRAS LA MOLTURACION DEL TRIGO. CUANDO SE HIDRATA, SE HINCHA MEDIANTE LA ABSORCION DE AGUA AUMENTANDO SU TAMAÑO Y ADQUIRIENDO SU FORMA CARACTERISTICA. ES MUY RICO Y VERSATIL Y SE PUEDE COMER INMEDIATAMENTE COMO GUARNICION, CON VEGETALES, ENSALADAS, LEGUMBRES, ETC. LA GRAN VENTAJA ES QUE RESULTA MUY FACIL Y RAPIDO DE PREPARAR.

COLOCAR 1 TAZA DE AGUA O CALDO EN UNA CACEROLA GRANDE, SAL AL GUSTO Y LLEVAR A EBULLICION. RETIRAR DEL FUEGO. AÑADIR 1 TAZA DE COUS COUS Y REMOVER. TAPAR Y DEJAR REPOSAR DURANTE 3 MINUTOS APROXIMADAMENTE O HASTA CONSEGUIR LA CONSISTENCIA DESEADA.

ES UNA VARIEDAD DE GRANO CORTO, REDONDO Y PERLADO, CUYA PRINCIPAL CARACTERISTICA ES QUE DURANTE SU PREPARACION NO SE ROMPE NI SE ABRE LONGITUDINALMENTE, SINO QUE SE ABOMBA, AUMENTANTO HASTA TRES VECES SU TAMAÑO, QUEDANDO SUS GRANOS ENTEROS Y SUELTOS. DU COCCIÓN ES HOMOGÉNEA Y ES DE LOS ARROCES QUE MÁS ABSROBE EL SABOR DE LOS ALIMENTOS CON LOS QUE SE COCINA. ES DE UNO DE LOS MAS APRECIADOS POR SU TEXTURA Y SUTILEZA POR LO QUE RESULTA PERFECTO PARA PAELLAS Y PLATOS TIPICOS DE LA COCINA MEDITERANEA.

EL TIEMPO DE COCCIÓN RECOMENDADO ES DE 15 MINUTOS PARA ARROCES CALDOSOS Y 18 A 20 PARA ARROCES SECOS

ES PLANA, DE UN TAMAÑO SUPERIOR AL RESTO DE VARIEDADES. SE DISTINGUE POR SU COLOR VERDE DE TONO CLARO CON ALGUNOS GRANOS MAS OSCUROS. DE PIEL MUY FINA, DESTACANDO SU TERNURA Y SABOR SUAVE Y CARACTERISTICO. NECESITA MAS TIEMPO DE COCCION, PER LOS RESULTADOS SON INMEJORABLES MANTENIENDOSE ENTERA TRAS LA COCCION. ES LA MAS INDICADA PARA ELABORAR GUISOS Y POTAJES, Y MUY VISTOSA EN PLATOS FRIOS YA QUE ACEPTA MUY BIEN LAS DISTINTAS TECNICAS CULINARIAS.

ES UN ARROZ DE GRANO LARGO, FINO Y CON UNA BLANCURA EXCEPCIONAL QUE CUANDO SE COCINA DUPLICA SU TAMAÑO A LO LARGO, MANTENIENDOSE ENTERO Y SEPARADO DURANTE LA COCCION. ES MUY AROMATICO Y PRESENTA UN SABOR LIGERAMENTE MAS INTENSO QUE OTRAS VARIEDADES. ES MUY VERSATIL EN LA COCINA Y SE SUELE UTILIZAR PARA ACOMPAÑAR PLATOS ORIENTALES EN GENERAL. ES IDEAL PARA PERPARAR ENSALADAS AROMATICAS O SERVIR COMO GUARNICION A CUALQUIER PLATO DE CARNE, AVES O PESCADO.

COCCIÓN: 10-12 MINUTOS APROX REPOSO: 5 MINUTOS

UNA VARIEDAD PEQUEÑA Y VERSATIL QUE AÑADE UN TOQUE GOURMET A TUS PLATOS. CON UN COLOR MARRON CLARO Y SU TEXTURA TIERNA, SON PERFECTAS PARA UNA VARIEDAD DE RECETAS, DESDE GUISOS Y SOPAS HASTA ENSALADAS Y CURRY. SON UNA EXCELENTE FUENTE DE PROTEINAS VEGETALES, FIBRA Y NUTRIENTES ESENCIALES.

INGREDIENTES: HARINA DE GARBANZOS (SIN CONSERVANTES, NI MEZCLAS DE OSTROS SUBPRODUCTOS) 

ALÉRGENOS: ---

ORIGEN: ESPAÑA

ES DE TAMAÑO MEDIO, FORMA ESFERICA, CON UN PICO PRONUNCIADO Y UNA PIEL QUE SE MANTIENE TRAS LA COCCION Y QUE APENAS SE APRECIA EN EL PALADAR. SU SABOR SUAVE LE HACE SER UN VERSATIL PROTAGONISTA EN COCIDOS, QUISOS, POTAJES, ENSALADAS, HUMMUS Y GUARNICIONES. ES UNO DE LOS MAS ESTIMADOS POR LOS CONSUMIDORES POR SU EXCELENTE CALIDAD Y MUY POPULAR EN LA COCINA ESPAÑOLA EN SUS TRADICIONALES COCIDOS.

ES SOMETIDO A UN TRATAMIENTO DE VAPOR CON AGUA PERMITIENDO POR UNA PARTE, QUE SU GRANO QUEDE FIRME Y DORADO Y POR A OTRA, QUE CONSERVE SUS NUTRIENTES NATURALES.

COCCIÓN: 15-20MIN

SON LAS RESULTANTES DE LA VARIEDAD LENTEJA CASTELLANA REPELADA. ES DE UN COLOR AMARILLO INTENSO Y DE TAMAÑO UN POCO MENOS A LA CASTELLANA. AL ESTAR PELADA, RESULTA MAS FACIL DE DIGERIR QUE LAS NORMALES, CON LAS QUE COMPARTEN PRACTICAMENTE LAS MISMAS CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES EN LO QUE RESPECTA A VALOR NUTRICIONAL. POSEE UNA TEXTURA MUY BLANDA Y SE DESHACE FACILMENTE. ES IDEAL PARA SOPAS, CEMAS O PURES, ALBONDIGAS, HAMBURGUESAS, RELLENOS PARA VEGETALES, PATES, ETC.

ES UNA LENTEJA DE TAMAÑO PEQUEÑO, DE TONALIDADES MEZCLADAS VERDE CLARO CON VERDE OSCURO. TIENE UNA PIEL MUY FINA POR LO QUE ES MAS DIGERIBLE Y MAS RAPIDA SU COCCION. TIENE UN SABOR CARACTERISTICO MAS PRONUNCIADO QUE OTRAS VARIEDADES DE LENTEJAS VERDES. UNA VEZ COCIDA SE QUEDA INTEGRA, NO SUELTA LA PIEL, ES MUY SABROSA, DE TEXTURA CREMOSA CON UN SUTIL DULZOR. ES PERFECTA PARA ENSALADAS, PESCADOS Y EN COCINA DE LEGUMBRES TRADICIONALES. 

ES PRIMCIPALMENTE EMPLEADO EN MUCHOS TIPOS DE PLATOS DE ARROZ DE LA COCINA TAILANDESA Y EN ESPECIAL E SINGAPUR. TIENE UN ALTO CONTENIDO EN ALMIDÓN, POR LO QUE ANTES DE SER COCIDO ES ACONSEJABLE LAVARLO VARIAS VECES BAJO EL GRIFO EN MOVIMIENTO CPN LAS MANOS HASTA QUE EL AGUA SALGA LIMPIA PARA ELIMINAR ESTE EXCESO DE ALMIDÓN Y QUEDE SUELTO Y ESPONJOSO UNA VEZ COCINADO.

LA ABSORCIÓN DE AGUA ES ENTRE 2Y 2.5 VECES SU VOLUMEN EN SECO. DESPUÉS DE LA COCCIÓN CONVIENE DEJAR REPOSAR EL ARROZ ENTRE 5 Y 10 MINUTOS ANTES DE SER SEVIDO.

ES DE TAMAÑO PEQUEÑO Y COLOR TOSTADO. SU PIEL ES MUY FINA Y QUEDA ENTERO TRAS LA COCCION. SU TAMAÑO Y SABOR LO HACE MUY VERSATIL, PUDIENDOSE UTILIZAR TANTO EN GUISOS COMO EN ENSALADAS. PROPORCIONA UN GUSTO MUY FINO Y DELICADO, QUE LO CONVIERTE EN UNA DE LAS OPCIONES PREDILECTAS DE LA ALTA COCINA Y ELABORACIONES CLASICAS COMO POTAJES, CALDOS O SALTEADOS.

IDEAL PARA PAELLAS Y ARROCES MELOSOS Y CALDOSOS, PERFECTO PARA ABSORBER SABORES.

COCCIÓN: 15-20MIN REPOSO: 5 MIN