PËCTIN HM YELLOW – PECTINA HM EN POLVO 600G.
Para realizar pastas de fruta y gominolas. Es un hidrato de carbono tipo fibra. Se extrae de los cítricos o manzanas combinado con maltodextrina para dispersar y con sales para gelificación lenta. Es un producto sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.
- Modo de empleo: Mezclar con sacarosa u otros hidratos de carbono e introducir en el líquido.
- Condiciones de gelificación: elevada cantidad de azúcar (sobre 50 o más grados Brix) y alta acidez (por debajo de pH 3,7).
- Puede soportar temperaturas elevadas (termoestable).
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