SHITAKE FRESCA CULTIVO CAJA 3KG.

Nuestra conserva tiene deliciosas trufas de verano (Tuber Aestivum). Recogemos trufas en su mejor momento de la temporada, las rallamos y de inmediato, las hacemos en conserva. Sin más intervenciones. Todo es natural.

La brisura de trufa de verano se utiliza como un condimento que le da un suave toque de trufa a los alimentos, es decir, añade una capa de lujo al producto final. 

• La seta lengua de vaca es altamente buscada en los mercados europeos. España es un gran productor, el 90% de la producción nacional se exporta a toda Europa.
• La seta lengua de vaca no tiene las particulares láminas debajo del sombrero, en cambio tiene púas o agujitas tan frágiles que si las tocas con los dedos se quiebran literalmente, tienen color crema en su juventud, pero son más rosa salmón con la madurez.
• Muchos lo comparan con el sabor del rebozuelo, ambas son algo picantes, pero se diferencian porque el rebozuelo es afrutado y la lengua de vaca sabe a nuez. Aunque su sabor va cambiando, cuando está madura es agria, pero sigue conservando el buen gusto al paladar.

Setas de cardo frescas, cultivadas de manera orgánica y cosechadas en su punto óptimo de madurez.

La seta de cardo (Pleurotus Eryngii) cultivada se cría en botellas de vidrio de boca ancha, en sustrato de paja de cereales. Este método de cultivo se realiza en interiores y a oscuras para que el hongo adquiera su característico tronco grueso y su pequeño sombrero.

• Es un producto económico y ahorra tiempo en la cocina. Están casi limpias porque no tienen insectos ni tierra escondida en sus láminas, por ser una seta de cultivo.
  
  
• La seta de cardo es fácil de cocinar y rendidoras, son setas grandes y carnosas que se suelen consumir en láminas. Su aspecto es parecido al boletus, de color blanco cremoso, huele a harina con sabor suave.

• Contiene trufa Aestivum, categoría primera
• Testimonio para aceites de trufa y para aplicaciones industriales
• Sin conservantes Sin colorantes
• Somos IFS Food

La trufa de verano deshidratada son hermosas hojuelas de trufa silvestre con bordes oscuros y con pequeñas vetas cremas características de la trufa de verano. 

• Saludable y fácil de cocinar. Sus pequeños tallos largos se saltean en minutos. 
  
  
• Larga vida útil. 10 días en la nevera y sigue manteniéndose fresca.
  
  
• El shimeji blanco (Hypsizygus marmoreus) es uno de los hongos más sabrosos, llenos de umami, sabe dulce casi como la nuez y su textura es crujiente.
  
  
• Crecen con sustrato, emergiendo en la boca de una botella como bouquets de hongos de fino tallo unidos en su base. Son criados en invernaderos oscuros, de allí su color blanco.

Trufa Tuber indicum entera esterilizada por calor en lata de 200 g

• La Cantharellus lutescens (su nombre científico) es una seta que se parece a una flor, de color amarillo a naranja, se camufla muy bien entre las hojas y las ramas secas. Para recogerlas, sólo se tira de su pie y se corta con las manos o con una tijera como si fuera una flor pero de otoño. Si las hueles notarás un placentero olor afrutado, y a un vino muy suave.
• En cuanto a su textura es fina, poco carnosa, elástica y fibrosa, son excelentes para recetas vegetarianas.
• La Cantharellus lutescens (su nombre científico) es una seta que se parece a una flor, es muy bonita, de color amarillo a naranja, se camufla muy bien entre las hojas y las ramas secas.
• Incluso escucharás que le llaman camagroc, brota en los pinares húmedos, y crece fuerte en otoño e invierno, incluso con heladas. 

Angula de monte lutecens silvestre deshidratada Bolsa de 500g

• Realizado mediante proceso de liofilización
• Contiene trufa negra (Tuber Melanosporum) de categoría primera
• Sin conservantes ni colorantes

Tanto la liofilización como la deshidratación son procesos para eliminar el agua de los alimentos y otros materiales, pero utilizan métodos diferentes y tienen distintas aplicaciones.

La liofilización preserva mejor la calidad y las características originales de los alimentos y otros materiales que la deshidratación: la trufa negra liofilizada es una alternativa práctica y de alta calidad a la trufa fresca, que ofrece una mayor durabilidad, conservación del sabor y aroma, mayor concentración de nutrientes y versatilidad en su uso. 

• El rebozuelo (Cantharellus Cibarius) es la seta fresca silvestre más exportada en el mundo, buscada por los chefs por su olor a melocotón y su sabor sutilmente picante. 
• Trabajar con la seta rebozuelo tiene dos ventajas favorecedoras que se refleja en toda la cadena de distribución: su larga vida útil y que está disponible casi todo el año.
• El rebozuelo tiene un nombre diferente en cada lugar. En España, en muchas zonas del sur se le conoce como chantarela aunque su nombre en castellano es rebozuelo, en catalán, rossinyol, vaqueta; en inglés, chanterelle; en italiano, gallinaccio.

• Potenciador de sabor
• 100% natural
• Libre de gluten
• Vegano
• Surtido económico de setas silvestres y cultivadas deshidratadas, de buena calidad. Incluye seta de cardo, trompeta negra, shiitake, rebozuelo y perretxiko. Todos deshidratados naturalmente, libres de conservantes y aromatizantes.
• Recuerda que 500 g de setas deshidratadas equivale 1000 g de setas frescas. Cuando lo hidratas, ¡doblan su tamaño!. Un poco rinde mucho. Ideal para pasta, platos de carne, woks, risottos, guisos, cremas de setas y todo lo que quieras.
• Una vez hidratadas se puede utilizar como si fueran setas frescas. El agua de la hidratación concentra el sabor de la seta y se puede utilizar para enriquecer el gusto de diferentes platos. También se pueden añadir las setas secas directo a la olla de guisos, cremas y sopas. 

• Potenciador de sabor
• 100% colmenilla silvestre
• Todo natural
• Vegano
• La colmenilla deshidratada es la misma colmenilla que vendemos en fresco, recogidas a mano y cosechadas en la mejor temporada. Son realmente difíciles de conseguir.
• La colmenilla se acostumbra a trabajar en deshidratado, pues su campaña es muchas veces escasa y aleatoria, con lo que la recolección en fresco, que acostumbra a ser en primavera, es difícil. Este es uno de los motivos de ser considerado un tesoro gastronómico y que se valore de forma excepcional. Igualmente, a nivel visual se considera una seta única al tener una morfología única y muy diferenciada de otras especies, con una similitud a la forma de un árbol y de textura esponjosa.

• Potenciador de sabor
• 100% natural
• Vegano
• La senderilla con su pequeño sombrero guarda un enorme aroma y sabor dulce, almendrado. Es una de las setas favoritas de los chefs para guisar y estofar platos con carne. Añádelo a las sopas, guisos, tortillas y a todo lo que quieras. 
• La senderilla deshidratada está presente en grandes restaurantes franceses, popular  también la cocina tradicional catalana con el famoso guiso fricandó. En repostería también lo usan por su dulzor para elaborar galletas. El agua de remojo puedes utilizarla para la misma receta que estás preparando o resérvala para reducciones. Si hay arenilla, puedes colarla.

• La senderuela (Marasmius oreades), también conocida como senderilla, moixernó o carrereta es uno de los muchos nombres vulgares por el que se conoce esta seta que crece en prados en primavera y otoño.
• La senderuela rece en praderas y pastizales. Es una seta pequeña, con un sombrero de entre 2 y 6 centímetros de diámetro, y un pie delgado y fibroso que puede alcanzar hasta 10 centímetros de altura.
• La senderuela se encuentra en prados, campos, pastizales y terrenos calcáreos, preferiblemente en lugares soleados y con poca humedad. Es una especie muy común en Europa y América del Norte.
• En España puede aparecer durante todo el año, aunque es más frecuente en primavera.

• Potenciador de sabor
• 100% boletus silvestre
• Todo natural
• Vegano
• El boletus fresco utilizado para la deshidratación crece silvestre en las montañas. Después de las lluvias empiezan a aparecer miles de kilos de boletus perfectos desde finales de verano hasta finales de otoño.
• Las calidades de boletus deshidratado se definen desde la carne más blanca y libre de imperfecciones a la más oscura y más económica de los boletus. Puedes comprar boletus deshidratado de diferentes calidades y precios para agregar a tus productos.