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PËCTIN LM LOW CALORIE – PECTINA LM EN POLVO 600G.
Se utiliza para realizar confituras, mermeladas y jaleas bajas en calorías y ecológicas. Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de cítricos o manzanas. Es un producto sin gluten y, por tanto, apto para celíacos.
- Modo de empleo: Mezclarlo con sacarosa u otros hidratos de carbono e introducir en el líquido.
- Condiciones de gelificación: Permite condiciones de gelificación con más bajas cantidades de azúcar (sobre 24 grados Brix) y poca acidez (sobre un pH 4 o más). Mejora la gelificación si hay presencia de calcio.
- Es un gel termorreversible.
- Se puede utilizar para obtener elaboraciones con certificación orgánica y ecológica.
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